お肉屋さん風*懐かしい味のコロッケ

お肉屋さん風*懐かしい味のコロッケ
【100人れぽ感謝いたします】
昔お肉屋さんやお惣菜屋さんの前で立ち食いした美味しくて懐かしい味のコロッケです^^

材料 (10~15個位)

じゃがいも
約10個(中サイズ)
牛ひき肉(合挽きでもOK)
300g
玉ねぎ
1/2個(中サイズ)
塩...A
適量
コショウ...A
適量
適量
砂糖...B
15cc(大さじ1)
みりん...B
60cc(大さじ4)
出汁醤油...B
30cc(大さじ2)
卵...1個
1個
薄力粉
適量
適量
適量

1

写真

《じゃがいも》は適当な大きさに切り、水に浸けて灰汁をぬく。
*灰汁を抜いたら一度洗ってザルにあげて水気を切っておきます。

2

《玉葱》は粗みじん切りにしておく。

3

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鍋又はフライパンに(1)を入れて、ひたひたにかぶる位に水を入れる。
そして《中火》にかけます。

4

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(3)が沸騰したら《弱火》にして約15分茹でる。
*(3)(4)はレンジでもOKです

5

写真

同時進行で、別のフライパンで《牛ひき肉》を《調味料Aとナツメグ》で味付けしながら炒める。

6

写真

《(5)のひき肉》に5割位火が通ったら(2)を入れる。
再び《調味料Aとナツメグ》を全体に振って更に炒めます。

7

写真

(5)(6)は《中火》です。
ひき肉がポロポロになったら《茶さじ1の醤油(分量外)》を入れて全体をからめて火を止めます。

8

写真

(4)をザルにあげて湯を切って、再びフライパンに戻す。
中火》で《じゃがいも》に粉をふかせます。
*レンジの方も同様

9

写真

(8)をポテトマッシャーで潰し、半分潰れた位に《調味料A/適量》と《調味料B》を入れる。

10

写真

(9)を更にマッシャーで潰し《(9)で入れた調味料》を全体にいきわたらせながら《じゃがいも》を完全に潰す。

11

写真

(10)に(7)を入れてよく混ぜる。
少し寝かせます。*ここで1回味見をして、必要ならば《塩コショウ》で味を調えます。

12

衣をつける用意をします。
《薄力粉/パン粉》をそれぞれ別々のボールに入れ、別のボールには《卵》を割り入れてよく溶いておく

13

写真

(11)を好きな大きさと好きな形で形成する。
*1つずつ丸いおにぎりを握るように『一旦ギュッと握って』空気を抜きます。

14

*普段のお食事用の70グラムのコロッケが10個
*お弁当用の50グラムのコロッケが5つ
以上が出来ました^^

15

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(14)に衣をつける。
(14)を《薄力粉⇒卵⇒パン粉》の順につけます。

16

(15)を《170℃~180℃》のたっぷりの油で《4分~5分》揚げて引き上げる。
揚げたコロッケは寝かさず立てて油を切る

17

写真

揚げたてのサクサクを召し上がって下さい^^
わ~美味しい!!!!


18

写真

ソースなしでもいけますが、ソースはオーソドックスに中濃ソースが合うかな?

19

写真

ID677770は『マクド風のグラタンコロッケ』です^^

コツ・ポイント

油の温度だけしっかり守れば絶対失敗なしです^^
沢山作って(私はこの倍の量をいつも作ります)揚げる前のコロッケを1つずつラップでしっかり包み冷凍保存しておけば便利です。



このレシピの生い立ち

昔、お肉屋さんやお惣菜屋さんの前で立ち食いした美味しくて懐かしいコロッケの味を自己流でイメージしました^^
あ~クラブの帰り、美味しかった(笑)
レシピID : 885593 公開日 : 09/08/10 更新日 : 16/03/04

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

人生初コロッケ作り!さくさく美味幸せ♡主人も絶賛!また作ります!

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写真

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作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

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写真

味付け最高です〜 thanks(*˘︶˘*).。.:*♡

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作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

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写真

コロッケ自体に味があり美味でした☆作るの大変だけどまた作りたい♪

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サックサクで美味しそ♡少し面倒ですが是非又^^嬉お言葉有難う

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