手羽先と夏野菜の揚げびたし

手羽先と夏野菜の揚げびたし

Description

出汁のきいたツユで煮卵も揚げびたしも一緒に楽しめちゃいます♪
このツユで煮卵だけor揚げびたしだけでもOK!

材料 (4人分)

10個
手羽先
8本
茄子
2個
かぼちゃ
8分の1個
大葉
5枚
適量
黒ゴマ
適量
●しょう油
100cc
●砂糖
4分の1カップ(50cc)

作り方

1

だし汁としょう油と砂糖を鍋に入れて火にかけて、砂糖が溶けたら鍋を火からおろす。

2

卵を冷蔵庫から出してしばらく置いて常温にしてから、水に入れて10分間中火にかける。

3

②を冷水にとって殻をむいて①に入れる。

ここまでは煮卵の作り方♪

4

かぼちゃは厚さ2mmのいちょう切りに、茄子は厚さ5mmの半月切りにする。

5

④をキッチンペーパー等で水気をふき取り油で揚げて、別容器に①のツユを半量取って漬ける。

6

手羽先を160度の低温で身側を下にして揚げて、皮側を後から175度でパリッと揚げる。
油が飛ぶのでフタをするとよい。

7

皿に手羽先を油きりせずに並べる。
そこに⑤を上からツユごとのせる。
②の卵を切って黒ゴマをかける。

8

大葉を細切りにして盛り付ける。

食べる時にはスプーンでツユをすくって取り分けるとよいです♪

コツ・ポイント

お肉は手羽元でもモモ肉でも何でもOK!
夕食に間に合わせるには午前中に煮卵だけ先に作ってツユに漬けておくとよいです♪
煮卵は常備菜にどうぞ♪
他に素揚げ野菜は何でもお好みでヾ(*・ω・)ノ゜+.゜★☆゜+.゜

このレシピの生い立ち

沢山ある夏野菜と、安かった手羽先を美味しく食べたいなと思って♪
レシピID : 886261 公開日 : 09/08/10 更新日 : 09/09/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/08/31

First tsukurepo mark
写真

これ美味しい!ダンナさんも美味しいって2人で完食☆

えみんちゅ*

つくれぽ嬉しい!ありがとう!! 盛り付けとても美味しそう♪