つるんと美味しい!水晶豚冷しゃぶ

つるんと美味しい!水晶豚冷しゃぶ
冷しゃぶの変わり種(?)バージョンです。夏バテ回復に、暑くて食欲がないときにお薦めの一品です。

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豚肉は、1枚ずつ広げて水分をキッチンペーパーで取ります。

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豚肉の両面に片栗粉をまぶし、よくはたいて余分な粉を落とします。鍋にお湯を沸かし、大きめのボールに氷水を準備します。

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お湯が沸騰したら、2の肉を1枚ずつ入れます。

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ゆで上がると肉が浮き上がってくるので,湯から上げ氷水に放し、一気に冷まします。

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4.をざるに空けて水気を切り、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。食べるときはわさび醤油を付けて頂きます。

コツ・ポイント

お肉を冷やす氷水は、冷たくしておいて下さい。ぬるくなると片栗粉の衣がどろどろになってしまいます。特に、後のほうになるとぬるくなりがちなので、氷をたっぷり用意して、途中で足すと良いでしょう。

このレシピの生い立ち

夏になると必ず食卓にのぼっていた一品です。いつも夏ばてがひどく、食の進まない祖母に作ってあげたところ、「夏でもお肉が美味しく食べられる」と喜んでくれました。
レシピID : 88712 公開日 : 03/04/15 更新日 : 05/08/20

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