ウチの定番・肉じゃが。

ウチの定番・肉じゃが。
定番肉じゃが。ウチは牛肉で作ります。
とても普通のものですが、覚書として掲載します(笑)アク取りシートが便利です。

材料 (約4人分)

牛こま切れ
300g
サラダ油
大さじ1
じゃがいも
4~5個
にんじん
1本
たまねぎ
1個
白滝
1袋
日本酒
100cc
100cc
砂糖
大さじ1
400cc
濃縮白だし
50cc
醤油
大さじ3
きぬさや(あれば)
適宜

作り方

1

牛肉は食べやすく切って、サラダ油を入れた鍋で炒め、色が変わったら、皿などに一旦取り出しておく。

2

同じ鍋に切ったにんじん・玉ねぎ・白滝を入れて炒め、日本酒・みりん・砂糖・水を入れて強火で煮る。

3

牛肉から出たアクがたくさん出るので丁寧にアクを取る。一通り取れたら弱火にして10分程度煮る。(ウチはアク取りシート使用)

4

白だしとじゃがいもと牛肉を戻し、アクを取ったら落とし蓋をして10分程度弱火で煮て、醤油を入れ火を止める。

5

最低でも1時間、できれば半日放置する。食べる時に温めなおし、茹でておいたきぬさやを飾ってデキアガリ。

コツ・ポイント

牛肉は物凄いアクが出ます。
アク取りで水分が少ないようなら初めから100cc足して下さい。
でも、アタシは「アク取りシート」を大活用しています(笑)
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このレシピの生い立ち

定番の肉じゃが、ウチ風。娘のための覚書として。
レシピID : 887375 公開日 : 09/08/13 更新日 : 09/08/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/07/26

First tsukurepo mark
写真

おいしかったです( ´∀`)♪

you8mkw

たくさんのレシピから見つけてくれて、いつもいつも心から感謝♥