鮭と蓮根のさっぱり寿司
みと
作り方
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1
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甘酢を作る。
☆を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで温める。（少し温めるだけで溶けます）
300mlと100mlに分ける。
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2
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蓮根を薄めの銀杏切りにし、沸騰した鍋に入れさっと茹で、水気を切る。温かいうちに300mlの甘酢に漬けておく。
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3
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鮭を焼いてほぐしておく。キュウリは薄めの小口切りにし分量外の塩を振り、10分ほどおいてから水洗いし、軽く絞る。
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4
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生姜とシソは千切りにしておく。卵は錦糸卵にする。
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5
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100mlの甘酢にレモンを絞りいれ、固めに炊いたご飯にかけ、すし飯を作る。
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6
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半日漬け、水気を切った②と③と④と白ゴマを⑤に混ぜ合わせる。
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7
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⑥を皿に盛り、④で作った錦糸卵を飾れば、完成！！
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コツ・ポイント
生姜が多めの方がおいしいです！
シソも多めの方がいいかも。 飾り用に取っておいても。
錦糸卵はうちは甘めなのでみりんを入れて作ります。
シソも多めの方がいいかも。 飾り用に取っておいても。
錦糸卵はうちは甘めなのでみりんを入れて作ります。
このレシピの生い立ち
昔知人が作ってくれたもののアレンジです。
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みと
