エビたまキムチ

エビたまキムチ
2週に1回は作る定番レシピ。スクランブルエッグとキムチで、手作り感たっぷりのボリュームおかずになりました♡

材料 (4人分)

えびチリレトルトパック
300g
6個
キムチ
100g
小ネギ
2~3本
大さじ2

1

写真

材料はこんな感じ。

2

卵は、塩ひとつまみ、砂糖大さじ1を入れてほぐし、ごま油を熱して半熟のスクランブルエッグにする。ボールに戻しておく。

3

フライパンにえびチリとキムチを入れて温める。小ネギも茎に近いところは一緒に温める。

4

最後に卵を入れ、ざっと混ぜたら皿に盛り、ネギの小口切りを飾る。お好みでマヨネーズをどうぞ。

コツ・ポイント

もちろん、自作のえびチリだったらもっと美味しいはず!その場合も、エビが足りないな…って思ったら、この方法でどうぞ♡ 辛いのがお好きな方なら、キムチを増やしてくださいね。

このレシピの生い立ち

えびチリのレトルトパックは、とても4人分には足りなかったので、たっぷり食べるために卵で増量したのが始まりです。生協のエビチリを冷凍庫に常備し、時間的にピンチな時、あるいは、子供が帰省したときなどに登場する、とっておきレシピです。
レシピID : 888131 公開日 : 09/08/13 更新日 : 16/10/17

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