トロトロ煮豚+ラーメン屋の煮卵

トロトロ煮豚+ラーメン屋の煮卵

Description

とろけるやわらかさにするためのポイント満載!キャベツで落とし蓋をしたり、鍋をタオルでくるんで煮込むなどで柔らか+エコ

材料 (4人分)

豚ロースブロック
450g
1カップ
お酒
1カップ
100cc
醤油
1カップ
玉ねぎ
1個
チューブおろしにんにく
大1
ねぎ
1本
4個

作り方

1

玉ねぎを1個すりおろす。

2

半熟卵を作る。

3

鍋に水、酒、みりんをいれ火にかける。沸騰したら肉を入れ5分中火で煮る。

★醤油や塩等
を入れると素材が硬くなってしまう

4

豚ロース肉を両面こんがり焦げ目がつくまで強火で焼き余分な油を落とす。

5

肉をタコ糸でしばる。

★糸で縛れば、脂と旨みが赤身から逃げ出すのを防げる

6

醤油、玉ねぎ、にんにくを加え15分中火で煮る。キャベツで蓋をすると柔らかく煮込める。

★白菜やキッチンペーパーでもOK

7

半熟卵を殻を剥いて鍋に入れる。

8

蓋をした鍋をバスタオルでくるみ、20分おいておく。時間は肉の大きさによって異なるので、竹串がすっと通るようになるのが目安

コツ・ポイント

残った煮汁と豚のうすぎりで明日のお弁当も作れます!

このレシピの生い立ち

クックパッドで見た、ののチャマさんのレシピ(566235)をより柔らかく、トロトロに作りたく、柔らかく煮込む方法を調べ全部実践しました。★が柔らかくするポイントです。
レシピID : 888663 公開日 : 09/08/14 更新日 : 09/08/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/09/22

First tsukurepo mark
写真

つけ麺のトッピングにしました。美味しかったです

nekowahaha

豪華なつけ麺!素敵なレポありがとうございます。