ジェノベーゼとマルガリータのピザ

ジェノベーゼとマルガリータのピザ

Description

話題入り感謝!
ジェノベーゼとマルガリータのハーフ&ハーフピザ。コーングリッツ入り生地を薄く伸ばし高温でカリッと焼きます

材料 (2−4人)

[ピザ生地]
30cm 2枚+
強力粉 セモリナ粉がなければ350g
300g
コーングリッツ/セモリナ粉
50g
生イースト
20g
ぬるま湯
125cc
小さじ1
トマトソース
大さじ3
ジェノベーゼソース(ID581801)
大さじ3
モッツァレラチーズ/ピザ用ミックスチーズ
300g
パルミジャーノ・レッジャーノ/粉チーズ
大さじ1
お好みでチリ/タバスコ
少々
黒胡椒
少々
炒った松の実 省略可
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ジェノベーゼソースをチーズ無しで作る
    ID581801を参照してください。
    市販品でも可。

  2. 2

    写真

    ボールに粉、イースト、塩、オリーブオイルを入れぬるま湯を入れてよく混ぜる。カバーして室温で30分程発酵させる。

  3. 3

    写真

    生地が2倍位になったら打ち粉をして、ガス抜きをする。丸めて麺棒を使い丸く伸ばす。オーブンを220度に余熱する。

  4. 4

    写真

    ピザ用の皿に乗せる。
    オーブントレイなら四角く伸ばして乗せる。

  5. 5

    写真

    半分に1のジェノベーゼ、もう半分にトマトソースをぬる。
    モッツァレラは1cm位の厚さに切る。

  6. 6

    写真

    モッツァレラを乗せる。廻りにおろしたパルミジャーノをかける。
    オーブンで10-20分焼く。

  7. 7

    写真

    チリのトッピングや黒胡椒を挽いていただきます。写真は炒った松の実を小さじ1位乗せて焼きました。

  8. 8

    写真

    Kaiser社のピザ用皿を使用。空気穴が開いていてカリッと焼きあがります。なくても生地をオーブン皿に薄く伸ばせばOK。

  9. 9

    写真

    もし生地があまったら薄く伸ばして冷凍庫へ。もしくはミニピザID889286にして冷凍庫へ。

コツ・ポイント

モッツァレラチーズをたっぷり使います。
入手し辛い場合はピザ用チーズで。
生地のオリーブオイルは多めですが薄く伸ばすので扱い易いです。もちろん減らしてもOK。
ピザ皿がなければ直接オーブントレイに生地を乗せて下さい。

このレシピの生い立ち

ジェノバで食べたピザを思い出しながら作ってみました。途中で飽きてしまうのでハーフ&ハーフにしました。
レシピID : 889234 公開日 : 09/08/16 更新日 : 16/11/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17 (15人)
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2022年7月10日

セモリナ粉で生地を打ちました⭐採りたてバジルと自家製ジェノベ👌

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2019年4月8日

作成楽しんだわ~素敵レシピありがとう~うみゃ笑っ~

ご無沙汰です。凄く美味しそう♫手間かかるRに感謝感激!有難う

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2016年12月7日

切る前に写真撮れば良かったな~(汗)長男の熱いリクエストなのゴチ

cava~

ピザ屋さんできそう♪ 家にも宅配お願いしたい。どうも有難う!

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2016年4月10日

設定ミス完全に焼き過ぎました(;_;)でも美味しかった〜満足②♬

黒好き‼

凄く美味しそう♪ どうもありがとう! 嬉しいな。

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