ベシャメルソース

グラタン・ラザーニャなどに大活躍。
作り置きしておくと便利ですね。
ナツメグの変わりに、パセリを軸つきで一房入れて煮ると違った風味がつきます。

材料

バター
30g
小麦粉
30g
牛乳
300cc
塩こしょう
少々
少々

1

小鍋にバターを溶かす。小麦粉を入れて1分くらい炒める。常にきべらでかき混ぜてね。

2

少し牛乳を入れてよく混ぜる。すぐ固めになるので又少し牛乳を混ぜる。この作業を3回くらい繰り返したあと、残りの牛乳は一気に入れる。

3

よく混ぜて、きべらで混ぜながら、好みの固さまで煮詰める
最後に塩こしょう・ナツメグで味を調える。

コツ・ポイント

常に弱火で、絶えずきべらや泡だて器でかき混ぜながら作業を気長に続けてね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 88926 公開日 : 03/04/17 更新日 : 03/04/17

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