ベシャメルソース

小鍋にバターを溶かす。小麦粉を入れて１分くらい炒める。常にきべらでかき混ぜてね。

少し牛乳を入れてよく混ぜる。すぐ固めになるので又少し牛乳を混ぜる。この作業を３回くらい繰り返したあと、残りの牛乳は一気に入れる。

よく混ぜて、きべらで混ぜながら、好みの固さまで煮詰める。
最後に塩こしょう・ナツメグで味を調える。