きのこのクリームスープ

きのこのクリームスープ

Description

色は悪いけれどきのこの旨味がじんわ~りのほっこりスープ。

材料 (4~5人分)

マッシュルーム
1パック (90g)
しいたけ
6個 (90g)
舞茸
1パック (95g)
エリンギ
1パック( 90g)
玉ねぎ
1/2個 (100g)
大さじ1
1片
フレッシュタイム
5枝
バター
大さじ2 (26g)
小さじ1/2
小さじ1/4
小麦粉
大さじ1
ブイヨン (ID:783021 )or市販のもの
600ml
豆乳or牛乳
200ml
50ml~
塩・胡椒 (調整用)
少々
ドライハーブ(パセリ・チャイブなど)
少々

作り方

1

写真

きのこはいしづきを落とし粗く刻む。玉ねぎは薄切り。にんにくは微塵切り。鍋にオイルとにんにくとタイムを入れ弱火にかける。

2

写真

鍋の中のタイムを木べらなどで軽く叩く。香りがたったらタイムを外し、弱めの中火でバターと玉ねぎを加え透明になるまで炒める。

3

更にきのこと塩・ナツメグを入れ炒める。しんなりしたら小麦粉を振りいれ粉っぽさがなくなるまで炒める。

4

鍋にブイヨンとベイリーフを加え、沸騰後灰汁をすくい、弱火で約10分程度煮る。

5

粗熱がとれたらベイリーフを外しミキサーにかけ鍋に戻し火にかける。豆乳と生クリームを加えふつふつと温め塩胡椒で味を調える。

6

器にスープを注ぎドライハーブを散らして出来上がり。
※画像はドライチャイブを散らしました。

7

ブイヨンはyuhishimiさんのお手軽自家製野菜ブイヨンID783021を使っています。味に深みが出ておいしいです。

コツ・ポイント

きのこの重量はいしづきを落とした正味量です。
にんにくが焦げてしまうと雑味が出てしまうので、適宜火を弱めた方がいいです。
仕上がりはもったりしているので、さらさらスープがお好みの場合、ブイヨン、豆乳(牛乳)、生クリームでのばして下さい。

このレシピの生い立ち

きのこたっぷりなポタージュ仕立てのスープが食べたかったので。
レシピID : 889478 公開日 : 09/08/21 更新日 : 18/11/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (4人)

2019/01/27

写真

またあたしw。ブラウンマッシュルームで昨夜に。タイムも入ってます

ブランディ

またあたしwってかわいすぎます!タイムいいですね…ありがとう

2019/01/13

写真

キノコ好きでないスジンもこれは好き。 寒い日の夕食に♫

ブランディ

そんな風に言って頂けて嬉しいです。どうもありがとう♪

2018/11/01

写真

マッシュルームだけだけどきのこの旨味が凝縮。夕食に。美味しかった

ブランディ

私もごちそうになりたいです!どうもありがとう♪

2017/01/07

写真

今回は撮影忘れずに。外は-6度 美味しく温まりました。

ブランディ

どうもありがとう。色のコントラストが素敵ですね♪