きのこのクリームスープ

きのこはいしづきを落とし粗く刻む。玉ねぎは薄切り。にんにくは微塵切り。鍋にオイルとにんにくとタイムを入れ弱火にかける。

鍋の中のタイムを木べらなどで軽く叩く。香りがたったらタイムを外し、弱めの中火でバターと玉ねぎを加え透明になるまで炒める。

更にきのこと塩・ナツメグを入れ炒める。しんなりしたら小麦粉を振りいれ粉っぽさがなくなるまで炒める。

粗熱がとれたらベイリーフを外しミキサーにかけ鍋に戻し火にかける。豆乳と生クリームを加えふつふつと温め塩胡椒で味を調える。

器にスープを注ぎドライハーブを散らして出来上がり。
※画像はドライチャイブを散らしました。

ブイヨンはyuhishimiさんのお手軽自家製野菜ブイヨンID783021を使っています。味に深みが出ておいしいです。