ポン酢で小鯵の南蛮漬

ポン酢で小鯵の南蛮漬
ちょっと酸っぱい味付けですが、手軽に出来ます。小鯵の他に、ワカサギ、キビナゴなどの小魚でも美味しいです。大人向きには、唐辛子の輪切りを入れてください。

材料 (4人分)

小鯵
200g
大さじ2くらい
タマネギ
中1個
ニンジン
小1本
ピーマン
1個
赤ピーマン
2個
ポン酢
適宜

1

漬け汁を作る。タマネギは薄切りにして、水にさらした後、ざるに上げて水気を切る。ニンジン、ピーマン、赤ピーマンは千切りにする。漬け込み用の器に野菜を入れ、ひたひた位までポン酢を注ぐ。

2

小鯵はさっと水洗い後、ざるに上げて水気を切る。

3

(2)の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭いたら、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れる。袋の口を閉じて揺さぶり、魚に片栗粉を均一にまぶす。

4

揚げ物用の鍋に油(使用後に捨ててもよいもの)を入れて火にかける。乾いた箸を入れて細かい泡がたくさん出てきたら、(3)の小鯵を1尾づつ鍋の端から滑らすように入れる。魚が重ならないように、鍋がいっぱいになるまで入れても大丈夫。

5

火を弱めて、骨まで完全に火が通るまでゆっくり揚げる。(5分くらい)箸で持ち上げて軽い感じなら揚っています。魚の大きさによって揚げ時間が変わります。

6

揚ったら、箸でつかんで油を切り、(1)の漬け汁に入れる。

7

揚げ終わった油は汚れがひどいので、ぼろ布に吸わせて「燃やせるごみ」に出します。

コツ・ポイント

出来たても美味しいです。一晩冷蔵庫に置いて味が染み込んだのも美味しいです。

このレシピの生い立ち

南蛮酢を作るのも面倒なほど忙しい時、冷蔵庫のポン酢を見て思いついたレシピ。
レシピID : 8900 公開日 : 00/10/01 更新日 : 03/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
しおりんのママ 2002年06月05日 14:01
今晩何にしようか?と悩んでいてアジのレシピにいきました。そして5月17日の「お惣菜日記」が目に止まりました。
「ピ-マンの肉詰の照り焼き」
COMETさんのレシピ捜しても解からないから・・・・
いつも合挽きだけど、ブタミンチで作りました。和風であっさりとおばあちゃんにも娘にも好評でした。
悩んだらまたお世話になります。
comet 2002年06月05日 21:49
しおりんのママさん、こちらこそお久しぶりです。

>「ピ-マンの肉詰の照り焼き」
他のメンバーさんのレシピがあるので、「お話」だけ載せました(笑)。わが家もこのときは、確か「豚挽き肉、塩、コショウ、うずら卵、片栗粉」を混ぜ合わせて、片栗粉を振ったピーマンに詰めただけです。時間があれば、葱や生姜のみじん切りを入れますけど…。
フライパンで両面を焼いて作り置きの「照り焼きのたれ」を絡めて出来上がりです。
わたしは合びき肉の「牛」の臭いが苦手なので、いつも豚または鶏ひき肉で作っています。

話は変わりますが、しおりんのママさん、デジカメを買われたんですか?もし、よろしかったらプロフィール写真を入れてみてはいかがでしょうか?写真があると「しおりんのママさん」と、すぐにわかりますから。
しおりんのママ 2002年06月06日 09:36
おはようございます
やはり豚肉で作るとおいしいですね。
おばあちゃんが耳元で
「これ、いつもと違うね。これ美味しいわ」
いつもお世辞が入っているけど、これは本当と思いました。私も美味しいと感じたから。
私もおばあちゃんもCOMETさんと一緒で合挽きの牛肉の臭いが苦手なようです。

さて今晩は何にしようかな?

私も話しは変わりますが、ばたばたしていて昨日ゆっくりクックを徘徊していたら、マダムヒロさんがフォ-ラムに「クックパッドについて考えてみませんか?」という勇気ある議題を提案されました。
今まで時々目にして、気にはなっていたのですが、目にすると、すごく落ち込むのです。
やめたくもなります。
でも私にたくさんの刺激を与えてくれるところ。美味しい物を作って、美味しく食べてもらえる、こんな幸せはありませんよね。

是非、お邪魔してもらいたいです。
もう知ってらっしゃたりして。
みんな、一生懸命よくしようと考えておられます。
本当にここのメンバ-はいい人ばかりです。
comet 2002年06月06日 21:42
こんばんは~。

わたしが牛肉を好まないのは、あの臭いと当たりはずれが激しいこと。以前に「はずれ牛肉」にあたり、強烈な臭い(腐っているわけではない)に懲りています。
無理して牛肉を買うよりは豚肉の上等を買ったほうが値段も安くて美味しいので、しゃぶしゃぶ、焼肉、肉じゃが、カレー等、豚肉を使っています。

今晩は、魚屋さんの配達の日でした。ダンナが出張で留守だったので、親子3人で刺身三昧でした。秋刀魚、イカ、スズキの刺身とおまけのアラ(ヒラメ、スズキ)で出し汁を取り、ほうれん草の卵とじを作りました。

フォーラムの話題はわたしも目を通しました。
今のクックパッドはちょっと雰囲気が変わっていますが、メンバーと店長、スタッフが一緒になって再び「居心地のよい場所」にしたいものですね。

しおりんのままさんも一緒に考えて行きましょう。
しおりんのママ 2002年06月07日 09:17
おはようございます
魚料理の苦手な私は尊敬します。
太刀魚のお刺身美味しいですよね。
最近、味を知ってしまいました。あまくてとっろとして・・・・
塩焼き専門で、太刀魚をさばくことはやったことがありません。

ほうれん草も胡麻和えより、卵を使った料理のほうが、家族には人気があるようです。
しおりんの
「おかわりないの?」は美味しさのバロメ-タ-です。

やはり目を通されてますね。
なかなか参加はできませんが、ここをよりよいものにしたいのは同じです。

昨日は夕食作りながら、グラハムクラッカ-とオ-トミ-ルのクッキ-(名前は忘れました)と玄米を炒って玄米粉を作りました。
初めて口にするものばかりです。
家族に批評を聞くのもとても楽しいです。

こんな楽しみを与えてくれたのはここのHPです。
comet 2002年06月08日 20:33
こんばんは。

>お魚料理
魚屋さんの助けがあってこそ成り立っています(苦笑)。「お任せ配達」なので名前や作り方がわからない時は、その都度電話しています(留守中でも届けてくれます)。
太刀魚の刺身も美味しいですね。お年寄り向きには皮を引いているそうですが、わたしはいつも皮付きで作ってもらっています(自分ではできません)。

今晩も鰹にイカにもずく(刺身用、めちゃウマ)と、肉の出番がありませんでした。

今は娘が作ったチーズケーキ(クックのレシピから)をみんなで食べています(とっても美味)。見知らぬ味が発見できるのも、ここの楽しみですね。