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ごぼうは5cm長さの千切りにし、しばらく酢水にさらし、水気をきる。
湯を沸かし、ごぼうを1~2分ほど茹でる。
鍋に☆とごぼうを入れ、中火にかけ5~6分ほど煮る。好みの硬さになったらざるに上げ、冷ましておく。
ハムを千切りにし、ごぼう、マヨネーズ、すりごまとあえる。