肉まん&あんまん

肉まん&あんまん

Description

甘い肉まんの具とフワフワ生地♪
次の日もフワフワ~♪

材料 (4~5個)

*薄力粉
150g
牛乳(冷たい)
75~80cc
お湯
75~80cc
砂糖
10g
ドライイースト
5g
バター
10g
【あんまん】
あんこ
150~200g
【肉まん】
豚ミンチ
150g
干ししいたけ(みじん)
5枚
長ネギ(みじん)
1本
砂糖
大さじ2~3
しょうゆ
小さじ1
小さじ1

作り方

1

【あんまんの具】
あんまんの餡は好みで作っておく。こしあん&つぶ餡。缶詰のあんの場合は鍋や電子レンジで煮詰めておく

2

【肉まんの具】
全ての材料を粘りが出るまで混ぜて4~5個に丸めておく

3

【生地】
マグカップに牛乳+お湯をいれて(40度ほどの温度になる)、そこにイーストと砂糖を加え混ぜておく

4

ボウルに*印の粉を入れて混ぜ、そこに【3】をいれてゴムベラで混ぜる。ひとまとまりになったらボウルから出してこねる

5

ベタベタの生地が手から離れるくらいになったら、室温に戻したバターを生地に練りこみ更につやが出るまで混ぜる

6

こね終わったら、油を塗ったボウルに丸めた生地を入れ、ラップをして一次発酵する(30分)暖かい場所や保温できるケースを使う

7

一次発酵が終わったらボウルから取り出し4~5等分に分け、再度丸めて15分ベンチタイム(保管ケースにいれると早い)

8

ベンチタイムで膨らんだ生地を取り出して指で伸ばし、そこに餡をいれて丸める。肉まんは綴じ目が上、あんまんは綴じ目を下にする

9

再度ベンチタイム(保管ケースで)10分。その間に蒸し器を用意して沸かしておく。

10

肉まんの場合は10~13分。あんまんの場合は10分で蒸しあがる。

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

食べたくて~
レシピID : 890033 公開日 : 09/08/17 更新日 : 09/08/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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簡単で家族みんなから美味しいと言ってもらえました^ ^

ましゅまろ8

喜んでいただけて嬉しいです!ありがとう!

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ふかふかのうさぎに〜 美味しくできました♪

half08

かわいすぎる〜〜!!私もマネしていいですか(笑)さんちゅ!

13/05/14

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ふっわふわの見事なあんまんが出来ました☆リピさせていただきます♪

abeko

ふっくらできてますね!上手に作っていただき感謝です♪

12/01/28

First tsukurepo mark
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オイシー!!!手作りの良さを実感しました。

かにゃにゃコ

2度目のつくれぽ有難う♪出来立て最高ですよね。又作って下さい