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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは170度に温める。ボールを2つ用意し、1つに卵黄、もう1つに卵白をいれる。
卵黄をハンドミキサーで1分ほどあわ立て、砂糖を3分の2、ミルクティ、バニラエッセンスを入れて、更に泡立てる。
そこに粉類と紅茶の葉を入れてさっくり混ぜ合わせる。次に、卵白をハンドミキサーで思いっ切り泡立て、残りの砂糖を加え、角が立つ位まで更に泡立てる。
卵黄のボールに卵白(メレンゲ)を3分の1づつ加え、メレンゲをつぶさないようにさっくりと混ぜあわせる。
型に生地を流し込み、170度で30分焼く。焼きあがったら、ビンなどで逆さにして完全に冷めてから外して出来上がり☆