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鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩・胡椒、ハーブで下味をつけ、20~30分置く。
じゃがいもは1cm幅の拍子切りにする。レタスは手でちぎるか、ざく切りにする。
フライパンに油を入れ、鶏肉とじゃがいもを炒める。
じゃがいもにほぼ火が通ってきたら、レタスを加えてさっと炒め、塩・胡椒で味付けする。