絶対お勧め!さくさくレモンクッキー

絶対お勧め!さくさくレモンクッキー
さくっとして口の中でほろりとする大好物のレモンクッキー。甘さ控えめなのでいくらでも食べられちゃいます。生地は冷蔵・冷凍保存OKなのでいつでも焼きたてが食べられます。

材料 (約50枚)

薄力粉
3カップ
砂糖
1カップ
バター
150グラム
1個(L)
レモンの皮
1個分(表面の黄色い部分だけすりおろしておく)
1/2個分

1

バターと卵は室温に戻し、薄力粉はふるっておく。

2

バターを泡だて器でクリーム状にし、砂糖を2~3回に分けて入れ、もったりするまで混ぜる。

3

白っぽくもったりしたら卵を入れて混ぜ、レモンの皮とレモン汁を入れてさらに混ぜる。(分離してしまっても大丈夫)

4

薄力粉を入れてゴムベラで切るように混ぜる。

5

生地の1/2量をラップの上に置き、直径3センチくらいの棒状にする。残りも同様に棒状にし、冷蔵庫で2時間くらい休ませる。

6

生地が硬くなったらグラニュー糖の上で転がして周りにグラニュー糖をつける。

7

生地を7ミリくらいにスライスし、200度に温めたオーブンで12分~15分くらい焼いたら出来上がり!

コツ・ポイント

生地は冷蔵庫で1週間くらい、冷凍庫で半月くらいもちます。冷凍生地を焼くときは半解凍で焼くといいみたいです。(冷蔵庫で解凍してくださいね)




















レモンの皮はなるべく白いところが入らないように、黄色いところだけを摩り下ろしてください。ピーラーで黄色い部分のみを剥いてから、細かいみじん切りにして混ぜ込んでもいいと思います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 89073 公開日 : 03/04/18 更新日 : 04/08/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/08/29

First tsukurepo mark
写真

簡単なのに美味しいのでお気に入りです(´∀`)

しすてまこると

気に入っていただけて嬉しいです♪作ってくれてありがとう

Profile ぐれむ 2004年05月24日 09:15
クッキー作りました。
本のレシピ等では甘くてちょっと・・・って感想のものが多かったのですが、
このクッキーは本当に甘さ控えめで、サクサクの大満足の仕上がりでした!
(ズボラな私はすべてFP任せにしてしまいましたが・・・)

レモンクッキーが好評でスグに完売してしまったので(^^)、次の日には半分レモン、半分緑茶葉入り抹茶クッキーを作りましたがこれも好評でした♪
jawako 2004年05月24日 23:39
ぐれむさんはじめまして(^_^)

作ってくださったのですね!
レシピをいろいろ考えていて、こんな風にご感想をいただけるのがなによりうれしいです♪
しかも好評だったようでますますうれしいです。
緑茶入りクッキー、美味しそう(o^v^o)
私も作ってみようと思います。

マイペースに更新しているレシピですが、よかったらまた見に来てくださいね。
どうもありがとうございました(^o^)/~
Profile うだっち 2004年08月12日 15:31
 息子はクッキー作りで人を喜ばせようとう奴です。
今回はレモンクッキーだと、作ったのはいいけど、なんせ中3の男子だもんでマジ力が強くてレモンの皮削りすぎ?なのか、苦味が残ります。
普通は苦くはないらのでしょうか?
グラニュー糖をコロコロまぶすは気にいったようでこれはブームになりそうです。
jawako 2004年08月12日 23:59
うだっちさんはじめまして(^_^)
息子さんにクッキーを作っていただけたようでとてもうれしいです。

苦味ですが、レモンの白いところまで削っていませんか?
白い部分がたくさん入ると苦味が生じてしまうように思います。
ちょっと面倒なのですが、ピーラーで皮の黄色いところを薄く剥き、白いところがあまり入らないようにチェックしてから細かいみじん切りにして混ぜ込むのもいいと思います。

せっかく作ってくださったのに申し訳ないです。
“白いところがなるべく入らないように”とレシピに追記させていただきます。
よかったら、これに懲りずにまた挑戦してみてください。

グラニュー糖は普通のバタークッキーの時に、ココアやシナモンを混ぜてコロコロしてもおいしいですよ。
Profile mifikichi 2004年08月27日 11:28
レモンが特売してたので、4個購入したのはいいけど、どうしよ???って悩んでた時にこのレシピに遭遇しました(笑)
レモン汁半分ってところを、一個丸々入れたけど、全然OKでしたよ!
ほんのりすっぱくって絶妙でした。
1歳2ヶ月の我が子も2枚も食べてました。
明日はみかん果汁(ゆずみたいに使うまだ青いみかん)で作ってみようと思います♪
jawako 2004年08月30日 22:07
mifikichiさんこんばんわ(^_^)
とってもとっても亀レスでごめんなさい(>_<)

クッキー作ってくださってうれしいです♪
1歳2ヶ月のお子さんまで食べてくれたようで、ますますうれしいです。
もうみかんではお試しになりましたか?
以前作ってくださった方も、緑茶や紅茶を入れたりとアイデアを広げてくださって、一人歩きし始めたレシピを後ろから見送る母の心境です(笑)
私は以前、柚子を使って作ってみましたがなんとなく“和”な感じがして美味しかったです。
よかったらみかんを使って作られた感想を教えてくださいね(^o^)/
Profile かほるん 2006年01月11日 00:33
甘いものが苦手な人(男性)にプレゼントしたいなと、甘さ控えめのお菓子を検索してこちらのレモンクッキーを見つけ、早速作ってみました。
程よい酸味と甘みで、プレゼントした彼からの評判もなかなかでしたよ!
ただ、ちょっと生地が柔らかすぎたのが難でしたが……レモン汁を入れ過ぎたのかな?
今度はオレンジ風味にも挑戦してみたいです!