食卓に春を♪うるいの卵とじ

食卓に春を♪うるいの卵とじ
春野菜(山菜?)のうるい、どうやって食べてますか?うるいのちょっとぬめりのある食感が大好き?♪我が家の春の定番おかずです。(写真は油揚げではなく、高野豆腐を使いました。)

材料 (2人分)

うるい
1束
油揚げ
1/2枚
サラダ油
適宜
大さじ1~2
しょうゆ
適宜
1個

1

うるいは5cm長さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、幅1cm長さ5cmくらいに切る。

2

フライパンに油をひき、うるいの茎から炒める。油が回って色が鮮やかになってきたら、油揚げと残りのうるいを入れて、炒める。

3

全体に油が回ったら調味料と水少々を足して炒め煮にする。

4

うるいに火が通りしんなりしたら、とき卵をまわしいれる。卵が半熟に固まったらできあがり。

コツ・ポイント

甘味は足してないのになんとなく甘いんですよね?。お子さんにも喜ばれるのでは?

このレシピの生い立ち

子供の頃から春にはよく食卓にのぼってました。
レシピID : 89136 公開日 : 03/04/18 更新日 : 05/04/05

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