コーヒーゼリーonモカソース

粉ゼラチンは100ccの水でふやかしておく。

鍋に水400ccとグラニュー糖を入れ、一度沸騰させる。グラニュー糖が溶けたらインスタントコーヒーを入れて混ぜる。

インスタントコーヒーが溶けたら、すぐ火から下ろし、ふやかしておいたゼラチンを加える。静かに混ぜて余熱で完全に溶かします。

その間にモカソースを作ります。
ボウルに卵黄、グラニュー糖1/2、インスタントコーヒーを入れ、泡立て器ですり混ぜる。

鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて、火にかける。グラニュー糖が溶けたら5に少しずつ加えて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

6を、こし器を通して鍋に戻し、木べらで混ぜながら弱火にかける。とろみがついたら火から下ろして粗熱を取る。