カレー用・デザート用チーズ パニール
Description
材料
(パニール 約150g分)
作り方
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1
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下準備:牛乳を沸かすためのなべをしっかりきれいに洗う。
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2
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下準備:レモンを絞る。それに水を加える。
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3
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下準備:手順1とは別のなべを準備し、その上にざるを乗せ、
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4
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下準備:ざるの上に、てぬぐい、もしくはガーゼをひく。
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5
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牛乳を沸かす。底を焦がさないように混ぜながら、ゆっくり、中火で10分くらいかかります。
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6
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牛乳が沸騰して、泡が立ってきたら、一番弱火にして、なべを持ち上げ、吹きこぼれを防ぐ。
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7
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なべを弱火のコンロに戻し、レモン汁を少しづつ加えながら、スプーンかヘラで、とてもゆっくり、静かに混ぜる。
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8
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2・3分で、チーズと水分が、分離し始めます。写真のように分離したら、火を止める。
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9
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チーズと、水分を分けるために、手順4で準備したガーゼで、ろ過する。
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このように、チーズだけ残ります。
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レモンの酸味を取り除くため、水で軽くすすぐ。
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洗ったチーズをガーゼでこのようにしっかり絞り、よく水を切ります。
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それから、お皿の上にチーズが入ったガーゼをのせ、2・3Kgの重石をのせる。
(写真は、重いまな板を2枚乗せています。)
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2・3時間放置してください。そうすれば、このように、ガーゼの中でまとまります。押すと弾力があります。
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出来上がり。
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サイコロ型にカットして、カレーなどの料理にどうぞ!
冷凍保存で2か月程、冷蔵では5日くらいです。
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2009年10月3日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝します。:)
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万歳食いしん坊さんが、パニールを使ったサラダのレシピを作られました。美味しそうです。
(ID:1018266)
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食べすぎ野郎さんが、野菜とパニールを使ったフリッターを作られました。サクサク美味しそう。
(ID :1235663)
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2011年 9月18日、100人の方に作っていただきました。
皆さんに心からありがとう!;)
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コツ・ポイント
・低脂肪ではない、普通の牛乳を使ってください。
このレシピの生い立ち
・外食のカレーは、パニールが少量なので、家で沢山のパニールと一緒にカレーを食べることが、僕の美味しい楽しみです。