メッチャ美味しい!!土鍋de本格鯛めし

メッチャ美味しい!!土鍋de本格鯛めし
今が旬の桜鯛を使った鯛飯はやっぱり美味しい!!
噂のお店の味を家庭でも再現してみませんか?
お気に入りの店のマスターに作り方を教えてもらって、家庭で作るバージョンにアレンジしてみたら大成功☆

材料 (2人分)

鯛の切り身(骨付き)
適量
2合
とりあえず1L
ダシ昆布
大きいのを1枚
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2

1

写真

米をといでザルにあげ水気をきっておく。

2

写真

鍋に水と昆布を入れ火にかけて、薄口醤油・酒・塩で調味し、沸騰する寸前に昆布を取り出しておく。

3

写真

鯛の切り身(骨がついてる方が美味しい)は両面軽く塩焼きする。

4

写真

土鍋に1と3を入れ、米の量×1.8=(2合なら)一合カップで3カップ+3/5カップ(180cc×2×1.8=約648cc)の2を入れて、フタをして強火にかける。

5

写真

沸騰したら強火のまま3分→弱火で12分→(水気が無くなってる事を確認したら)火を止めて3分むらす。

6

写真

炊き上がり~!

7

写真

鯛の皮と骨(中骨と小骨)をお箸としゃもじでキレイに取り除いて身をほぐし、ご飯と混ぜ合わせれば出来上がり!

8

写真

ご飯もツヤツヤ♪あんまり美味しいから、旦那と2人で2合すべて完食っ☆←食べ過ぎ

9

写真

頂き物の大きな鯛でも作ってみました。大成功!

コツ・ポイント

基本は、、水加減 米:ダシ=1:1.8 沸騰したら強火のまま3分→弱火で12分→3分蒸らす。
土鍋や米によって微妙に変化するけど、失敗を恐れずにチャレンジしてみて下さいね!

このレシピの生い立ち

お刺身と鯛飯が美味しいと有名な「銀平」で教えてもらいました!
レシピID : 89318 公開日 : 03/04/20 更新日 : 07/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

171 (168人)

17/07/30

写真

身もふっくらでとても美味しかったです♪

くまうさ子

鯛がてんこ盛り♪嬉しいつくれぽありがとうo(*^▽^*)o

17/07/08

写真

staubで作ってみました!美味しかったです♡

Shaxue

staub鍋でも美味しく炊けて良かったです!お洒落(^^♪

17/05/30

写真

家族の誕生日に作りました。豪華に美味しくお祝いできて良かったです

WaTヒロコロ

お祝いのメニューに選んでいただけて光栄です☆ありがと(^^♪

17/05/19

写真

小ぶりの桜鯛3匹で♪翌日は鯛飯茶漬けで頂きましたぁ^^

じゅりん♪

小ぶりでも3匹も豪華です!鯛めし茶漬けも美味しいよね(^^♪

1 2 3 4 5
Profile babystar 2006年03月16日 00:46
大学に合格したので、自分でお祝いを☆ 鯛だけにめでたく。。。笑。
土鍋がなかったので大きな耐熱キャセロールで作りました。最初の強火でかなり吹き零れて怖かったです。土鍋より少し時間がかかりましたが、おいしく出来ました^^ 夜中にふと思いついて作ったので、まだ誰も味見していませんが、明日の朝の家族の反応が楽しみです♪ レシピを使わせていただいたお礼に一言残させていただきました。ありがとうございました。
ちいたん♪ 2006年03月16日 01:07
babystarさん、合格おめでとうございます!おめで鯛☆(笑)
美味しくできたようで嬉しいです。
家族の方も目覚めたら鯛めしが出来上がっていて驚くでしょうね♪
あ、そうそう。最初の強火の3分で吹き零れてきたら、火は弱めずにフタを外して調節すると良いですよ。
大学生活エンジョイしてくださいね~(o^-^o)
戦うコックサン 2007年05月13日 23:39
はじめまして、戦うコックと申します(^^)
こちらの土鍋でのご飯の炊き方参考にさせてレシピのアップをさせていただきましたので、お礼とご報告に参りましたm(_ _)m
事後報告で申し訳ありません。
これからも、よろしくお願いします。
ちいたん♪ 2007年05月15日 00:46
戦うコックさん、こんばんは(^^♪
お礼とご報告、わざわざありがとうございました。
金目鯛!も美味しいですよね。

切り身と小さな土鍋を使ってのひとり飯ってとても重宝するので
皆さんも是非参考にしてみて下さい~♪