最後まで冷めない熱々スープ「北国のラーメン」

最後まで冷めない熱々スープ「北国のラーメン」
ラーメンは寒い所に行く程脂多めのこってり味。豚の背脂から出た脂を焦がして、火傷しそうなくらいあっついラーメンを作りました。

材料 (2人分)

生ラーメン
2食
醤油味スープ
市販のものを2食分
自家製メンマ
ID:80447のものを8本
ゆで卵
1個
東坡肉
ID:89380のものを2枚
生わかめ
適量
お好みで適量
焼き海苔
1/2枚
豚の背脂から出た脂
ID:89380で出たものを大3(またはID: 113667がオススメ)
長ねぎ
1/2本

1

写真

今回の麺は名寄の東洋製麺の麺です。茹で時間1分40秒。コシの強い太縮れ麺です。

2

麺を茹でるお湯を沸かし始めます。生わかめは戻して切り、ゆで卵はスライス、長ねぎはみじん切りにします。麺を袋の表示より30秒短く茹でます。(スープの仕上がりと同時になるようにね!)

3

フライパンに豚の背脂から出た脂を煙が立つくらいに熱し、お湯を約600cc注ぎメンマ・わかめ・麩・ラーメンスープを入れて沸騰させます。

4

麺が茹で上がったら、茹で汁で器を温めて湯を捨て、麺をよく湯きりして盛り付け、スープを入れて箸で麺をほぐしてから具をトッピングして出来上がり。見た目より熱いので火傷に注意してね。

コツ・ポイント

東坡肉を焼いた時の背脂の脂を使いましたが、市販のラードでも代用できますが手作りラードの方が風味がよいです。

このレシピの生い立ち

温いラーメンはごめんな我が家。家で食べる時も、熱々スープが好きです。
レシピID : 89381 公開日 : 03/04/20 更新日 : 03/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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07/12/24

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猫舌な私です・・・。 でもラーメンは熱々じゃなきゃね!

ちっくんママ