海鮮！秋刀魚の刺身(秋刀魚の捌き方)
クッキングSパパ
作り方
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1
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ウロコやぬめりを包丁を使って丁寧に除く
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2
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胸ひれの後ろで頭を落とし、腹に切り込みを入れる。内臓をかきだす。
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3
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奇麗に水洗いする。血や残った内臓もきれいに落とす。
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4
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大名おろしで3枚におろす。
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5
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腹骨をすきとる。
酢〆にしたいときはこの後、酢にくぐらせる
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6
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骨抜きを使って、血合い骨をきれいに抜く。（柔らかい骨なのでまま食べても大丈夫。カルシウムが摂取できる）
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7
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包丁の背を使って皮を尾の方から引く。
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8
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お皿に大葉やわかめを敷き、切りつけた秋刀魚を盛り付ける。おろし生姜と巣立ちを添えて完成。
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9
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すべての工程の動画はこちら。
https://youtu.be/veHJOvj1Si8
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コツ・ポイント
●この秋刀魚は1尾88円でした！
●動画も参考にしてください
●軽く酢にくぐらせてもおいしい。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11349601935.html
●動画も参考にしてください
●軽く酢にくぐらせてもおいしい。
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このレシピの生い立ち
●秋の秋刀魚や安くて旨い。自分で捌くとさらに安いし、捌きたてなので鮮度もよい！動画を参考に！
●YouTubeで『秋刀魚の捌き方♪』で検索！
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このレシピの作者
クッキングSパパ
