熊本の郷土料理 だご汁

熊本の郷土料理 だご汁

Description

熊本の郷土料理のだご汁
簡単!おいしい!作ってみて♪

材料 (3人分)

ごぼう
1/3本
人参
1と1/2本
さといも(冷凍)
1パック(10個程度)
青菜
3つ
しいたけ
3つ
大根
1/4本
ぶた肉
200g
あげ
1/2パック
だご
  小麦粉
適量
  水
  塩
だし
  昆布+かつおだし(パック)
3つ程度
  しょうゆ
適量
  赤酒

作り方

1

大きめのボールに小麦粉と塩を入れ、適量の水で溶きながら好みの硬さにし、1つにまとまったら、濡れ布巾をかぶせ寝かしておく。

2

写真

だご汁の具となる野菜を適当の大きさに切る。

3

写真

大きめの鍋にたっぷり水をいれ(*分量外)沸騰したら、だしを入れ、②で切った野菜(青菜以外)を入れる。

4

時々あくを取りながら再び沸騰させる。

5

③,④で沸騰させている間に、別の鍋に水を沸騰させ、青菜を茹で冷水でしめる。

6

④に火が通ったら、①で作った"だご"を好きな大きさ厚さにし同じ鍋にいれ火を通す。

7

最後に器に盛り、その上に青菜をのせたら出来上がり。

コツ・ポイント

わたし的に"だご"は薄めのほうが好きです。
厚めで中が少し半生というのが好きという人もいるそうですが…!!
味付けは目分量なので好きな味にしてください。

このレシピの生い立ち

熊本の郷土料理を広めたかったから。
レシピID : 895059 公開日 : 09/08/24 更新日 : 10/03/11

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