栗きんとんdeモンブランタルト
Description
少し贅沢なモンブランタルト・・栗きんとんをマロンクリームにプラスして最高に美味しいタルトに仕上げました。
ko～ko
材料
（２０ｃｍタルト型）
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アーモンドクリーム
バター
６０ｇ
グラニュー糖
６０ｇ
６０ｇ
Ｌ１個
レモン汁
小さじ１
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マロンクリーム
１００ｇ
栗甘露煮シロップ
１００ｇ
１００ｇ
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栗きんとん・・・レシピID :896220
１００ｇ
１００ｇ
作り方
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1
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タルト生地はレシピID：1044412 を参考に作ってください。（お好きなタルト生地でＯＫ）
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2
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アーモンドクリームを作る・・ボウルにバター、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、溶いた卵を加えて良く混ぜます。
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3
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②にアーモンドパウダー、レモン汁を加えて更に良く混ぜ、しばらくおいて味を馴染ませる。
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4
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①のタルト生地に③のアーモンドクリームを詰めて１８０℃のオーブンで約３０～３５分焼く。焦げそうな時はアルミを。
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5
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マロンクリーム・・栗甘露煮１００ｇ、栗甘露煮シロップ１００ｇ、生クリーム１００ｇをミルサーにかけてペーストにする。
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6
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栗きんとん・・レシピID :896220の栗きんとん②～⑥を作り半量を⑤と混ぜ合わせる。
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7
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絞り袋に丸い口金(３ｍｍ）を取り付けてお好みで味付けしたホイップクリームを絞ります。
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8
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その上に⑥のマロンクリームを同じ口金で絞る。
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9
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最後に余った栗きんとんを絞り、栗甘露煮１００ｇ、アラザンを盛り付ければ完成です。
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コツ・ポイント
アーモンドクリームよりスポンジ生地を敷いた方がマロンクリームが引き立って美味しかったです。
⑦のホイップクリームは（生クリーム１００ｃｃ、グラニュー糖１０ｇ、ブランデー小さじ１）を加えて泡立てています。
⑦のホイップクリームは（生クリーム１００ｃｃ、グラニュー糖１０ｇ、ブランデー小さじ１）を加えて泡立てています。
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮、生クリームでマロンクリームを作っていましたが、さつまいもをブレンドして（栗きんとん風味）にする事で更にクリームが美味しくなりました。
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ko～ko
