甘みそ風味の鶏の照り焼き

材料 (4人分)

鶏もも肉
2枚(500g)
大2
しょうゆ
大1・1/2
A はちみつ
大1・1/3
A みそ
大1 (あれば赤だしみそ)
A 粉山椒
少々
A こしょう
少々
サラダ油
小2
ねぎ
1本
セロリ
1本
B トマトケチャップ
大3
B ごま油
小1・1/2
B こしょう
少々
サンドイッチ用パン
10枚

1

鶏肉は余分な脂を取り、フォークで穴をあけて、酒としょうゆをもみ込んで20分ほどおく。ボールに味噌だれ(A)の材料と水1/4カップ(材料外)をいれ、よく混ぜる。

2

フライパンにサラダ油を熱し、皮を下にして肉を入れ、弱めの中火で焼く。フライ返しで押し付けながら両面を焼き、いったん肉を出して、ペーパータオルで余分な脂を拭く。

3

フライパンに残った脂もふき取り、味噌だれを入れてやや弱火にかける。よく混ぜながらたれを煮立たせ、鶏肉を戻し入れ、全体にたれをからめ、取り出して冷ます。

4

ボールにたれ(B)の調味料と水大さじ1・1/2(材料外)を合わせてよく混ぜる。ねぎは長さ5~6cmに切って、縦に切り目を入れて開き、千切りにする。セロリは筋をとり、長さ5~6cmの千切りにする。食パンは半分に切って5枚ずつ固く絞ったふきんに包み、皿にのせ

5

肉を薄く切り、葱、セロリ、パンを皿に盛り、たれを添える。パンに具を包んでいただく。

コツ・ポイント

476Kcal(1人分)
サンドイッチ用食パンの代わりにピタパンを使っても・・・。

このレシピの生い立ち

レシピID : 89622 公開日 : 03/04/21 更新日 : 03/04/21

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