我が家のおせち栗きんとん

我が家のおせち栗きんとん

Description

ちょっと贅沢です。年に1度はこれを食べなければ・・余ればケーキを焼いてモンブランクリームにしていただきます。

材料 (仕上がり量600g前後)

栗甘露煮
200g
栗甘露煮シロップ
200g
さつまいも
200g
くちなしの実
1パック
●水
30cc
●砂糖
30g
●水あめ
小さじ2
小さじ2
1つまみ

作り方

1

写真

栗甘露煮100gと甘露煮シロップ100gをミルサーにかけてペーストにする。

2

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さつまいもは皮をむき輪切りにして水にさらしアク抜きをする。(さつまいもは多少多くても可)

3

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②を鍋に移してさつまいもが浸かる位の水、くちなしの実を入れ柔らかくなるまで煮る。

4

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③をザルに上げ、くちなしの実を取り除き裏ごしをする。

5

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鍋に④を入れ栗甘露煮シロップ100gと●を加えて弱火にかける。(水は煮汁でもOK)

6

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とろりとするまで煮詰め、仕上げに塩を加えて火から下ろす。

7

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⑥に①の甘露煮ペーストを加えて混ぜ合わせる。(生地が柔らかすぎる場合は火にかける)

8

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栗甘露煮100gをお好みで加えれば栗きんとんの出来上がり。

9

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余った栗きんとんにホイップクリームを混ぜると美味しいマロンクリームになります。モンブランケーキなどに・・

コツ・ポイント

①の栗甘露煮ペーストを入れなければ普通の栗きんとんです。
くちなしの実は綺麗な黄金色になるので入れて下さいね。
煮詰めすぎると冷めてから硬くなるので柔らかめに仕上げる。
みりん、水あめは入れなくても可。(お好みでOK)

このレシピの生い立ち

さつまいもがお買い得・・時々食べたくなるんですよね。余ればケーキを焼いてモンブランクリームにしています。
レシピID : 896220 公開日 : 09/08/27 更新日 : 16/02/13

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