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簡単リンク裏技★スパゲティを一瞬で中華麺にする方法
✿沢山のれぽ感謝感激です✿
ある物を入れると中華麺に変身！！
最初「何コレ！？」と思わず叫んじゃいました(笑）
ある物を入れると中華麺に変身！！
最初「何コレ！？」と思わず叫んじゃいました(笑）
材料
（１人分）
スパゲッティー
１００ｇ
水
１Ｌ
塩
大さじ１
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ある物というのは‥
‥
■
★重曹 大さじ１
英：Baking Soda、独：Natron、仏：Bicarbonate de sodium
ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ・ｽﾍﾟｲﾝ・伊：Bicarbonato de Sódio
■
【補足】もし重曹が手に入らない場合は‥ＢＰで代用してみて下さい（注意点コメント欄参照願います）
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1
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お湯を沸かし「重曹」を入れ、後は茹で時間を「標準茹で時間＋２分」にすれば【完成】
(・∀・)重曹＋茹２分延長それだけ♪
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2
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※重曹を入れた時、少し泡が立つのでビックリしないでね！
★でも茹で上がりの麺を見てあなたもビックリするはず（笑）
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3
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◆補足･ぬめり対策◆
ぬめりが気になる方や、冷やし中華にする場合は
↓
流水でぬめりを取り冷やして下さい
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4
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レシピとはとても言えないですが･･
話題入りさせて頂きました(感涙)
作って下さった皆さん本当に有難うございます❤
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5
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りべまるさんが塩焼きそばを作られていたのでマネてみました❤
ソース不要なので海外でも手軽に焼きそば出来る～♪嬉しい❤
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6
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ichimaiさんがWholemealの麺でソース焼きそばを作って下さいました❤
見た目がソース焼きそばソックリです♪
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7
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お好み焼きを作りました。レシピID:893421
pink piggyさんが仰る様、半分に折ると丁度良かったです✿
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8
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paliさんから全粒粉パスタでも美味しく出来たとの報告を頂きました✿
全粒粉パスタで目指せ！健康＆キレイ❤
(・∀・)
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◆化学式で立証◆
中華麺を作るのに必要な
かん水＝炭酸ナトリウム【Na2CO3】
重曹＝炭酸水素ナトリウムNaHCO3
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＜分解・反応を化学式で書くと＞
2NaHCO3＝【Na2CO3】炭酸ナトリウム＋CO2二酸化炭素＋H2O水
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◆重曹とベーキングパウダーについて◆をコメント欄に追記しました(4/25)
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MsXさんが色々試して下さいました✿
素麺・冷麦も変化し、中でも冷麦は【ラーメン】に◎とのことです。
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cookpadニュースとTV番組の「ヒルナンデス！」や「Nスタ」で紹介して頂き、スタジオでも試食して貰えて感激です★
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■動画で紹介して頂きました
http://cookpad.com/articles/2277
コツ・ポイント
太い中華麺という感じですが、新食感で美味しいです！
冷製パスタに使われる細い麺「カッペリーニ」が個人的には一番好きです❤
パスタは安価なので経済的(人´∀｀)♪
“かん水”不使用で、この仕上がりには感動です★あなたの驚き体験談待ってます♪
冷製パスタに使われる細い麺「カッペリーニ」が個人的には一番好きです❤
パスタは安価なので経済的(人´∀｀)♪
“かん水”不使用で、この仕上がりには感動です★あなたの驚き体験談待ってます♪
このレシピの生い立ち
冷やし中華、焼きそばがどうしても食べたくて！
アジアショップで売っている中華麺は・・・「賞味期限大丈夫？？」とちょと心配＾＾；
でもこの方法さえ知っていれば、いつでも食べれる♪♪
アジアショップで売っている中華麺は・・・「賞味期限大丈夫？？」とちょと心配＾＾；
でもこの方法さえ知っていれば、いつでも食べれる♪♪
0 いいね
それとベーキングパウダーではおそらくこのレシピはうまくいかないと思います。重曹でお湯がかん水になるのはご存じのようなので、その先の説明をちょっと。
パスタをかん水で茹でると中華麺っぽくなるのは、かん水がアルカリ性だからなんですが、アルカリ性の成分というのは基本的に苦味があり、また小麦粉を黄色く変色させる性質があります。
BPは、この苦味と変色を避けるために、中性を維持するよう酸性の中和剤が入っています。なので、お湯に投入してもアルカリ性にならず、かん水としての役割を果たさないため、上手くいかないと思います。
こんにちは、はじめまして。この度は、つくれぽ＆コメントありがとうございます。
仰る通り、重曹とＢＰでの変化は異なります。
レシピの材料欄の下段に【補足】でコメント欄参照願います、と書いてあってもコメント欄のどこに記載されているか分からないですよね(；・∀・)
すいません、これを機に後でコピペして再度記入しておきます。
では、なぜ重曹とＢＰに変化の違いがあるのに「ＢＰで代用」と書いてあるのかと申しますと…
*入力文字オーバーになるので下に続きます・・
ですので、重曹が入手困難、手に入らない方にとってはＢＰでの多少の変化でも嬉しい変化だと思ったからです。（個人差はあるかと思いますが…）
実際、ＢＰで美味しく出来た！というつくれぽを何件も頂いているので「ＢＰでの代用」を今も記載しています。
と言っても、分かり辛いですよね。。すみません。
このレシピを見て下さった方が重曹と同じ変化になると思われないようにもう一度、書き込みしておきます。
コメントどうもありがとうございました。
◆重曹とベーキングパウダーについて◆
✱成分✱
・【重曹】=炭酸水素ナトリウム
・ベーキングパウダー＝【重曹】＋助剤 (複数の酸性剤)＋分散剤
ベーキングパウダーは…
1モルの炭酸水素ナトリウムから1モルの炭酸ガスを発生する。(重曹の2倍量)
重曹の問題点(黄色、臭気、苦み)を改良してある。
助剤の種類や組み合わせにより、最も適した温度やスピードでガスを発生させることができる。
✱ 参考ＨＰ✱
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/qas/140_s.html
しかしベーキングパウダーには、重曹を主成分として
助剤（酒石酸など）や分散剤（コーンスターチ）などを加えてあるため、重曹と全く同じ変化が起きないようです。
※個人的にＢＰ使用時も“ぬめり”が出るので、多少変化はしている様に思いますが、一番のオススメは【重曹】です
✱ 結果✱
重曹が手元に無いけど、通常のパスタじゃなくて“やや中華麺風”でも良いから「私は今どうしても！中華麺が食べたいのだー！」という時はＢＰを使用してみて下さい（笑）
お知らせ ・ お詫び ・ お願い
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
2012年8月に出産し、現在慣れない育児に奮闘中です ε=ε=ヾ( ﾟдﾟ)ﾉ゛
その為、なかなか時間を作ることができず
つくれぽのお返事も2012年8月より統一させて頂いております。
今後は、コメント欄を閉じずに開けておきます。
コメント欄を閉めてしまうと、今まで皆さんから頂いた質問や解決策、アイデアなども閲覧できなくなるので。
しかし…
【お願い】
暫くはコメントをお返しする事が出来ないと思うので、質問・コメント等は投稿されないようお願い致します。┏○〝 ﾍﾟｺ
皆さんから頂く温かいコメント、つくれぽは料理をする励みになっています。いつもありがとうございます✿
初めまして!!今回、このレシピを参考にさせていただいて、凄く驚いたのと考えさせられたのでコメントさせていただきます。
色々な物が買える今の時代、節約をと言いながらついつい買ってしまう…こうやって、考えて料理を作ると言うことが大事だと、改めて思いました。ありがとうございました。
私も現在２児の母。８月には３人目が産まれます。育児に家事に、大変ですがお互い頑張りましょう!!
やってみたいと思います。
色の件ですが、ターメリックを少し入れてみては
どうでしょうか。
そういえばベトナム語で重曹ってなんて言うのかわからないので、もし知ってたら掲載してくれると嬉しいです。
ここに書いたコメントはみなさん読めますよね？どなたかアドバイスお願いします。
昨日久しぶりにこのレシピを使いました。今回は焼きそば。まだ茹で上がって間も無くのぽぽ麺(ぽぽさんのレシピ麺なのでぽぽ麺)を水で洗わず炒めたら塊になってしまいました。やっぱり重曹のヌルッとのせいでしょうか？
ぽぽ麺で焼きそばを作る時、みなさんは水洗いしてから炒めてますか？
今までぽぽ麺ではラーメン、冷やし中華しか作っていなかったので、どなたか焼きそば美味しくできたよ〜！というかたアドバイスお願いします。