大豆を入れて夏野菜のラタトゥイユ

大豆を入れて夏野菜のラタトゥイユ
冷蔵庫にある夏野菜をたっぷり使って大豆と一緒に煮込みます。
大豆は浸水なしでもオッケーです!
温でも冷でも♪

材料

なす
2本
トマトorミニトマト
1個
ズッキーニ
半分
玉葱
1個
大豆
1/3カップ
調味料
塩コショウ
適量

1

野菜を適当な大きさに切る。
大豆はサッと水洗いする。
(今回はミニトマトを使用しました。)

2

鍋に●を入れて香りが出てきたら、1の野菜を炒める。

コレがあると便利♪にんにくオイル

3

野菜がしんなりしてきたら、白ワインを入れ・水を少し加えて大豆とコンソメを入れる。

4

蓋をして弱~中火で蒸し煮20分程度。

塩コショウで味を整えて完成!

5

写真

たたき牛蒡とパプリカ・玉葱でトマト缶を使って作ってみました。

コツ・ポイント

大豆はホクホクというより少し歯ごたえがあります。私はこちらの方が好きです。大きさや種類によっては硬いかもしれないので蒸し煮をもっと長くして調整してね!水煮を使っても!
その他の野菜(パプリカ・人参・きゅうり・かぼちゃなど)を使っても^^

このレシピの生い立ち

とにかく実家で夏野菜がたくさん収穫できる時に作ります。
レシピID : 896503 公開日 : 09/08/26 更新日 : 09/08/31

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