ピリ辛きゅうりのお漬物

きゅうりは適当な幅にｽﾗｲｽした後、うす塩でよく揉み込み冷蔵庫で一晩寝かせる。

生姜は千切りに。鷹の爪2本は種を抜く。種を抜いた鷹の爪はそのままでも、ｽﾗｲｽでも。どちらでもOK。

寝かせたきゅうりを固く絞り、全ての材料を強火で煮詰め、最後に塩昆布を好みの量入れ混ぜる。私の場合ひとつまみです。