鶏レバニラ炒め

鶏レバニラ炒め

Description

2010/7/30 何度か試行錯誤した結果、分量など大幅に修正。ぉ気に入りにして下さってぃた皆様すみません

材料 (作りゃすぃ量)

にら
1把
もやし(少量パック)
1袋
人参
4㎝くらぃ
鶏レバー
1パック(200グラム前後)
◆醤油
大1.5
◆酒
大1
◆砂糖
小1
◆生姜のすりおろし
1片分
適量
レバーの下処理用
〇長ネギの青い部分
1本分(ぁれば)
〇生姜のスライス
2〜3枚
〇酒
大2

作り方

1

◆印を混ぜ合わせておく もやしは面倒でなければヒゲ根を取り、人参はニラと長さを合ゎせて太めの千切り

2

レバーはハツが付ぃてる場合はまずハツを切り分け、ハツの白ぃ脂肪ゃ血管をキレイに取り除き、半分に切り中の血の塊も取り除く

3

レバーも周りの脂肪ゃ血管を取り除き適度な大きなに切り、切った断面に見ぇる血の塊も取り除く

4

ボールに酒(分量外)を少量入れてハツとレバーを優しく洗ぅ

5

↑のハツとレバーを軽く洗ぃ流して水に5分間浸し、〇印を入れて2〜3分沸騰させた鍋に入れ20〜30秒茹でる

6

茹でたら冷水にさらしあら熱をとれば下処理は終ゎり ◆印を混ぜ合ゎせておく

7

レバーとハツの水気をキッチンペーパーでよ〜くとり、たっぷり片栗粉を振りかけ、多めの油で揚げ焼きする(40秒程度)

8

一度↑のハツとレバーは皿に出しておき、油が多ければ少しキッチンペーパーで吸い取ってから、人参→もやし→にらの順で炒める

9

野菜が炒まってきたら、塩ひとつまみ(分量外)とハツとレバーを戻し入れてザッと混ぜ合ゎせる

10

◆印の合ゎせ調味料を入れて、最後は強火で20〜30秒程度全体を炒めながら絡め合ゎせて出来上がり

コツ・ポイント

レバーの下処理はレシピ通りでなく、それぞれのやり方で(*^-^)b揚げ焼きする前はレバーの水気はしっかりとって下さぃね。野菜は炒め過ぎなぃょぅに!!お好みでとろみを付けたり、仕上げにごま油を足したりして下さぃね。

このレシピの生い立ち

彼の夏の疲れを吹き飛ばしてぁげたくて作りました!!
レシピID : 897610 公開日 : 09/08/27 更新日 : 10/07/30

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