チキンビリヤ二 本格インドの炊き込みご飯
Description
材料
(大人3人分)
作り方
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1
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下準備:お米を固めに炊き始める。分量外のバター小1と塩小1を加えて炊く。
お好みでベイリーフを加えてもいいですね。
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2
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下準備:たまねぎ大2コ、にんにく、しょうが、トマト、コリアンダーをみじん切りにしておく。
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3
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下準備:鶏肉を洗って水をふき取り、ナイフで穴をいくつかあけ、レモンと塩コショウで味付けし、しばらく置いておく。
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4
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下準備:手順2とは別の玉ねぎ半分を油で揚げる。茶色く上がったら、お皿に取る。別なべで、カシューナッツとアーモンドを炒る。
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5
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下準備:電子レンジで、人肌ぐらいの、ぬるめに温めた牛乳にサフランを入れ、30分ほど置いておく。
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6
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深めのテフロン加工のフライパンに油大さじ3を加え、強火で十分温まったら、★のスパイスを入れ、10秒程炒める。
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7
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スパイスの香りが立ったら、手順2の玉ねぎ、にんにく、しょうがを、透明になるまでよく炒める。焦がさないように気をつけて。
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9
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トマトと玉ねぎが良く混ざり、粘りが出てきたら、鶏肉を加え、さらに混ぜ合わせる。3分ほどしっかりと。
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10
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鶏肉が良くいためられたところで、みじん切りしたコリアンダー(香菜)と、ガラムマサラ、塩を加え、さらに混ぜながら炒める。
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12
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鶏のなべの上から、手順1で準備したご飯をかぶせる。その上から写真のように、小さく切った固形バターをのせる。
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13
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手順5で準備した、サフランとミルクを、ご飯の上に、スプーンで、バランスよくかける。
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14
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軽く炒った、カシューナッツとアーモンド、ドライフルーツを好きなだけ加える。
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15
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油で揚げた玉ねぎと、みじん切りしたコリアンダー(香菜)をご飯の上に散らす。
ここから、鶏とご飯の重ね蒸しを始めます。
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ぬらしたガーゼ布で包んだふたを、なべにかぶせ、15分程弱火にかける。
ぬらした布の理由は、スチームを逃さないためです。
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できあがり。食べるときにふたを開けてください。
食卓の皆んなで、ご飯をよそう時の鶏とスパイスの香りも楽しみましょう。
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なべ底の鶏、玉ねぎの炒めとご飯を一緒に混ぜながらお召し上がりください。ヨーグルトとコショウを混ぜたものを和えるとなお可。
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チキンビリヤニにかけて食べると美味しい、チュカウニ(ID:900451)を作ってみました。
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2011年 5月18日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
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コツ・ポイント
・お皿に盛る際、なべ底の鶏肉ソースとご飯などを分量よく乗せて。
・トマト玉ねぎライタか、チュカウニをかけて食べると、一層美味くなります。