白神こだま酵母簡単攻略手順(覚書)

白神こだま酵母簡単攻略手順(覚書)

Description

予備発酵省いてもいいと思う。
レシピは一般的なバターロールの配合。
ただぬるま湯に混ぜ溶かして使うだけ。

材料 (バターロール7個(粉200g使用))

砂糖
20g
3g
バター
20g
ぬるま湯
130cc
*白神こだま酵母
小さじ2杯

作り方

1

ボウルに材料を量りつつ通常バターも一緒に量って入れてます。
捏ねの締めに・・・って言うのはやってません  (^^ゞ

2

熱湯に水を足しながら触ってみて熱すぎずぬる過ぎず、、、の温度の分量のお湯に量った酵母をきちんと混ぜ溶かして・・・

3

あとは材料の入ったボウルに注いで捏ねていくだけ。
予備発酵はしない。
捏ねもしっかりする。

4

あたたかい環境で発酵させて一時間ちょっとくらいでふっくら発酵しています。
後は通常通りベンチタイム10分。

5

写真

成形→あたたかい環境で二倍目安に。一時間もかからずぷっくり発酵。

6

写真

焼成はコンベクションオーブンファンオンで170度15分。
好みで艶出し卵を。

コツ・ポイント

予備発酵はなくっても発酵はスムーズ。
捏ねもしっかりでプクプクふんわり美味しいパン。

このレシピの生い立ち

取説通りに作ると返って失敗しやすいので簡単に。
レシピID : 897849 公開日 : 09/08/28 更新日 : 09/08/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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14/08/27

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白神こだまで初めて焼きました。ふわふわ〜ランチにいただきます♡

RedBlouse

わぁ♡ありがとうございます!うれしいです!!感謝!

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家族のリクエストでまた作りました!うちの定番になりそうです^ ^

こはるび。

定番だなんて嬉し過ぎです!ありがとうございます!♪

14/03/04

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初めてのバターロールでしたがなんとか成功!また作りたいです^ ^

こはるび。

パン作り楽しんでいただけたんですね♪良かったです!感激感激!

10/06/24

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パンしか食べない9ヶ月の息子のために。安心、安全、美味でした。

mrimp500

おかあさんの手作り♡お子さんの為にがんばってますね♪感謝感激