旨い・絶品!"鶏の手羽先"名古屋風

名古屋の有名店"風○坊"口いっぱいに広がる甘辛いタレの香ばしさが忘れられずに何とか作ってみました。

材料 (2人分)

手場先
10本
醤油、酒、みりん
各50cc
胡椒
小匙 1
チキンパウダー
小匙 2
水あめ(砂糖可)
小匙 1
味噌
小匙 山盛り 1
りんごジュース
大匙 1
鶏皮
あれば 1枚

1

とり皮があれば両面を香ばしく焼きます。

2

醤油、酒、みりん、その他タレを合わせ、を鍋に入れひと煮たちさせ、とり皮をいれ弱火で30分ほど煮込み1~2割り程度煮詰めます。
*好みで少量のニンニク、生姜を入れても良いと思います。

3

とり皮を取り出し、味を見て薄いようでしたら塩で味を調えます。甘辛い位がちょうど良いと思います。*出来れば一日以上寝かしたほうが、醤油の味が丸くなります。

4

素揚げでも十分に美味しいと思いますが、好みで小麦粉をまぶしてもいいと思います。
*仕上げには定番の白ゴマを振りかけます。
*タレは揚げたてにさっと塗るのが良いようです。

コツ・ポイント

タレに漬け込んでも、揚げてから刷毛でタレ を塗ってもよし

このレシピの生い立ち

レシピID : 89798 公開日 : 03/04/22 更新日 : 05/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
louyan 2003年06月17日 18:46
もう何回も作りました。ほんとに名古屋の手羽先そっくり。。。
主人も超お気に入りで、友人が遊びに来たりするとリクエストされます。
手羽先があまり好きでない友人も「うまいうまい」としゃぶりついてました。
このレシピに出会えて幸せ。。。
ありがとうございます!!
toooo 2003年06月20日 15:54
お返事遅くなりました。酒の肴任せてください。まもなく更新いたします。
louyan 2003年06月21日 03:33
とても楽しみにしてます。これからも美味しいものを教えて下さい。待ってますっっ!
Profile ののりのり 2003年10月05日 00:09
はじめまして。こんばんは。         レシピの中でチキンパウダーって言うのが書かれていたんですがどういう物なのですか? スーパーで探してるのですが見つからないんで教えて下さい。あと、りんごジュースは100%の物がいいんですか?
toooo 2003年10月05日 05:08
レシピの中でチキンパウダーって言うのが書かれていたんですがどういう物なのですか?

チキンスープの素などで結構かと思います。

りんごジュースは100%の物がいいんですか?

これは味(甘味の問題)ですので、ご自分の好みでよいのではないでしようか。

以上簡単ではありますが、ご回答申し上げます。
Profile ののりのり 2003年10月05日 19:29
返信ありがとうございました。       さっさく明日にでも作りますね。
せっくん 2004年05月12日 20:52
今晩のおかずに作ってみました~。
タレは、ちょっと塩辛くなってしまいました。。。

でも、十分おいしかったです!

ごちそうさまでした!!
Profile すずまさ 2005年05月05日 10:33
先日、料理初心者ですが頑張って作って
みました。
結果は・・・
残念ながらうまくいきませんでした。
たれは煮詰めている途中 美味しそうな
においがして嬉しかったのですが30分くらい煮込むと辛くなってました。
揚げ物もあまりしたこと無いので素揚げを
したら油がはねて怖い思いをしました。
片付けも大変でした。
今度はリベンジで小麦粉を付けて揚げたいと思います。
たれは良いにおいがしたところで火を止めた方がいいのでしょうか?
教えてください。