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とり皮があれば両面を香ばしく焼きます。
醤油、酒、みりん、その他タレを合わせ、を鍋に入れひと煮たちさせ、とり皮をいれ弱火で30分ほど煮込み1～2割り程度煮詰めます。*好みで少量のニンニク、生姜を入れても良いと思います。
とり皮を取り出し、味を見て薄いようでしたら塩で味を調えます。甘辛い位がちょうど良いと思います。*出来れば一日以上寝かしたほうが、醤油の味が丸くなります。
素揚げでも十分に美味しいと思いますが、好みで小麦粉をまぶしてもいいと思います。*仕上げには定番の白ゴマを振りかけます。*タレは揚げたてにさっと塗るのが良いようです。
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