ハイジの白パン

ハイジの白パン
白くてふんわりの白パン。ハイジの名をつけさせて頂きました。出来るだけ白く白く仕上げました。手順の手直ししました。

材料 (6個)

280g
10g
小1
牛乳+水
100+90
インスタントドライイースト(サフ)
小1
降りかけ用粉(生地と同じ)
適量

1

捏ね:ホームベーカリーで生地作り。1次発酵まで済ませる。気温が高い時は、こねだけ済ませる。

2

1次発酵:今日は取り出し蓋つき容器に入れ1次発酵。2倍程になったら、6等分し、軽く丸めベンチタイム。今日は5分ほど。

3

成形・2次発酵:天板に薄く強力粉を振っておく。②の生地を空気を抜くようにしながら、丸め天板に並べ、2次発酵に入る。

4

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2倍ほどになったら
2次発酵終了。茶漉しで生地と同じ粉を全体に降りかける。角のない箸 などで真ん中を押し線をつける。

5

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焼成:軽くもう1度線をつける。
オーブン190℃予熱で150℃に下げ18分。焼き色が付くようならアルミホイルを乗せる。

6

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コツ・ポイント

計量=HB付属のもの。 
ナショナルホームベーカリー付属の冊子基本。スプーンも同様。
付属のスプーン小さじ=3g
手順のご質問ありがとうございました。自分用メモのようなレシピを試して下さりありがとうございました。

このレシピの生い立ち

オーブンも変わり、前に焼いた白パンの改良。
レシピID : 898351 公開日 : 09/08/28 更新日 : 11/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (41人)

16/01/28

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何度もリピしてます。牛乳を生クリームに替えて焼くのがお気に入り♪

mackeydorf

生クリームなら更にふんわり、しっとり花丸ですね。ありがとう♪

15/07/20

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朝食に、サンドでいただきました。やわらかで子供も大好きです♪

paleaqua

白パン、いろんなアレンジができて可愛く美味しいパンです♪

15/01/20

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我が家ではおしりパンというニックネームでとおってます♪ふわうま♪

paleaqua

本当にお尻みたいですよね。白い美味しいおしり。ありがとう♪

15/01/07

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かわゆい桃尻さんかできました♪もえー(´ω`)ふわふわ美味です!

paleaqua

可愛くいて美味しいお尻できましたね♪試して下さりありがとう♪

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Profile makikorea 2011年05月28日 14:49
質問です。手順2ですが、これは1次発酵後におこなうもの(2次発酵?)ですか?それとも、気温が高い日にこねまでして取り出した後の1次醗酵のことですか?(それなら・・・2次醗酵がないのでしょうか?)もう1件は確認です。4についてですが、これは強力粉でいいんですよね?よろしくお願いいたします。
ぱぷりこ 2011年05月30日 10:46
makikoreaさんコメントありがとうございます。自分用に書いたメモのようなレシピに思いのほか見てくださる方があり、嬉しく思っています。ご質問ですが、①HBで捏ねだけ済ませ、②は取り出して1次発酵。③成形、2次発酵。④2次発酵終了⑤焼成  降りかけ用粉は生地と同じ。 手直しをしてみましたが、また解りにくいところがありましたら教えてくださいね。ありがとうございました。