マヨネーズでコク「塩味麻婆豆腐」

マヨネーズでコク「塩味麻婆豆腐」
少量でピリッと辛いラー油の底のニンニク唐辛子で辛味を付けた白い麻婆豆腐です。

材料 (2人分)

木綿豆腐
1丁
豚挽肉
100g
ゆで行者ニンニク
5本(ニラで代用可)
みじん切り小1
大2
鶏ガラスープの素
小1/2をお湯100㏄で溶いておく
マヨネーズ
大2
ラー油
李錦記のニンニク・唐辛子入りの底に沈んだ部分を小2/3
ひとつまみ
胡椒
少々
大1
サラダ油
大1と1/2

1

豆腐は軽く水切りしてさいの目に切り、鍋に入れる寸前にビニール袋に入れた片栗粉をまぶします。行者ニンニクは5cmくらいに切っておきます。

2

中華鍋にサラダ油を熱し生姜・行者ニンニクを入れて香りが出たら挽肉がパラパラになるまで炒め、豆腐を入れてからは時々鍋を揺するように焼き色が少しつく程度まで中火で炒めます。

3

紹興酒を入れて香りを付けたらラー油・ガラスープを入れ、おたまで全体をかき回してとろみを行き渡らせ、火を弱めてマヨネーズを入れ、塩と胡椒で味を整えて軽くひと混ぜして出来上がりです。

コツ・ポイント

豆腐は軽く水切りすると、時間が経ってもあんが水っぽくなりづらくなります。

このレシピの生い立ち

変わった味の麻婆豆腐が食べたくて。
レシピID : 89882 公開日 : 03/04/23 更新日 : 03/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」