【お母さん】ガトーショコラ

いつものではないらしい・・・。

材料 (18cmデコ型)

スポンジ 卵
3個
スポンジ 砂糖
90g
スポンジ 薄力粉
75g
スポンジ ココア
15g
スポンジ 無塩バター
38g
ガナッシュ 生クリーム
75g
ガナッシュ クーベルチョコ
115g

1

☆スポンジを焼く。
ボールに卵をほぐし、砂糖を加えて混ぜ、湯煎にしながら、泡立てる。

2

卵の温度が人肌になったら、湯煎をはずし、さらにしっかり泡立てる。

3

のの字を書いて、消えないくらいまで泡立てる。

4

粉とココアを合わせて2度ふるいにかけ、1と合わせる。

5

軽く切るように混ぜる。

6

バターを溶かし、5の中にいれ、きれいに混ぜる。

7

170度に予熱したオーブンで、35分前後焼く。

8

☆ガナッシュを作る。
鍋に生クリームを入れ、熱をつけ、クーベルチョコをいれて溶かす。

9

☆仕上げ
スポンジが冷めたら3枚にスライスし、ガナッシュをサンドする。

10

サンドしたスポンジの上から、ガナッシュを全体にかける。

コツ・ポイント

バレンタイン等でハート型にしたい場合は天板 に流して焼き、好みの大きさに切り抜いてからガナッシュをかける。

このレシピの生い立ち

レシピID : 89916 公開日 : 03/04/23 更新日 : 03/09/20

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