山ちゃんの手羽先風★鶏のウイング揚

山ちゃんの手羽先風★鶏のウイング揚の画像

Description

隠し味は粉山椒。手羽先より肉がたっぷりのウイングをピリ辛味で。

材料 (ウイング12本分)

鶏ウイング
12本(大1パック)
小麦粉、片栗粉
各適量
揚げ油
★がらスープ
1本(5g)
大さじ2(30cc)
★日本酒
大さじ1強(20cc)
★砂糖
大さじ1強(15g)
★薄口しょうゆ
小さじ1(5g)
☆ガーリックパウダー
小さじ1強(4g)
☆黒こしょう荒びき
大さじ1/2(5g)
☆白こしょう
大さじ1/2(5g)
☆天塩
大さじ1/2(7g)
☆粉山椒
少々
ふりかけ用こしょう、黒こしょう、白こしょう、塩
各適量

作り方

  1. 1

    写真

    たれを作ります。★の材料全部を混ぜて、ひと煮立ちさせます。次に、☆の材料を加えて、よく混ぜます。

  2. 2

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    鶏肉は水分を軽く払い、小麦粉と片栗粉を1:1の割合で混ぜたものをまぶします。

  3. 3

    写真

    180度の油で揚げ始めます。最初は半量(6本)を3分ほど揚げてください。

  4. 4

    写真

    これが、3分揚げた状態です。余熱で少し火が通ります。

  5. 5

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    後半分もさらに3分揚げたところで、最初に揚げた分を揚げ油に戻し、もう一度揚げます。今度は4分ぐらいです。

  6. 6

    写真

    ブロイラー系ウイングなら、これで十分火が通りますので、1のたれを絡めてください。

  7. 7

    好みで、追加のこしょう、くろこしょう、白こしょうを振りかけます。

コツ・ポイント

ピリ辛味ですが、ついつい手が伸びます。1人6本食べるのも、軽いですよ。粉山椒は、ウナギのたれについているごく少量のもの1袋で十分足ります。

このレシピの生い立ち

山ちゃんの手羽先が大好きな娘のために作りました。タレの味付けは、舌コピで実現しました。
レシピID : 900603 公開日 : 09/08/31 更新日 : 09/08/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
咲良smile
ちょっと胡椒辛かったですが、美味しかったです♪ご馳走さまでした☆

ピリ辛楽しんでいただけたでしょうか?つくれぽ有難うございます