山ちゃんの手羽先風★鶏のウイング揚
Description
隠し味は粉山椒。手羽先より肉がたっぷりのウイングをピリ辛味で。
材料
(ウイング12本分)
鶏ウイング
12本(大1パック)
小麦粉、片栗粉
各適量
■
揚げ油
★がらスープ
1本(5g)
大さじ2(30cc)
★日本酒
大さじ1強(20cc)
★砂糖
大さじ1強(15g)
★薄口しょうゆ
小さじ1(5g)
☆ガーリックパウダー
小さじ1強(4g)
☆黒こしょう荒びき
大さじ1/2(5g)
☆白こしょう
大さじ1/2(5g)
☆天塩
大さじ1/2(7g)
☆粉山椒
少々
ふりかけ用こしょう、黒こしょう、白こしょう、塩
各適量
作り方
コツ・ポイント
ピリ辛味ですが、ついつい手が伸びます。1人6本食べるのも、軽いですよ。粉山椒は、ウナギのたれについているごく少量のもの1袋で十分足ります。
このレシピの生い立ち
山ちゃんの手羽先が大好きな娘のために作りました。タレの味付けは、舌コピで実現しました。