全粒粉入り★レーズンくるみパン

全粒粉入り★レーズンくるみパン

Description

香ばしいクルミの食感とレーズンの甘味が最高!全粒粉20%配合でもしっとりもっちり仕上がりました。生地つくりはHB活用です

材料 (5個分)

200g
全粒粉
50g
溶き卵
30g
125ml
砂糖
18g
4g
バター(食塩不使用)
14g
インスタントドライイースト
3g
★くるみ
50g
★レーズン
50g
飾り用 くるみ
5粒
塗り用溶き卵
適量

作り方

  1. 1

    ★以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくりコース・具材の投入あり」に設定してスタートさせる。

  2. 2

    くるみはオーブントースター3分ローストし粗く刻にでおき、「具入れタイム」でレーズンとくるみを加える。

  3. 3

    生地ができたら打ち粉(強力粉・分量外)をした台の上に取り出し、ガス抜きをしてスケッパーで5等分する(1個109gくらい)

  4. 4

    生地の表面に張りを持たせるように、端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて20分休ませる。

  5. 5

    再度ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸めなおす。

  6. 6

    手のひらで平らにし、スケッパーで5ヶ所に深く切り込みを入れる。

  7. 7

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きをして30℃で30~40分発酵させる。

  8. 8

    表面に溶き卵を塗り、飾り用のくるみを軽く押し込むようにして乗せ、180℃に加熱したオーブンで15~16分焼く。

コツ・ポイント

◎発酵時間の設定できるホームベーカリーなら45分に設定する。できない機種なら40分くらいでフィンガーテストをして、調整してください。◎卵はL1個で生地分30g使った後、塗り用に使うとちょうどいいと思います。

このレシピの生い立ち

やっぱりレーズンとくるみの組み合わせは大好き。油脂を控えめに作ってみました。
レシピID : 901112 公開日 : 09/09/01 更新日 : 09/09/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20 (18人)
写真

2017年9月17日

とっても美味しくできました!形も可愛くて、リピ確定です♡

嬉しいコメント&素敵なつくれぽ ありがとうございます。

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2017年5月8日

おいしく焼けました^_^

素敵なつくれぽありがとうございます

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2017年4月2日

翌日もふんわり♪ おいしかったです!

嬉しいコメント&おいしそうなつくれぽありがとうございます

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2012年11月22日

レーズン&胡桃たっぷりなので、大きめに。お味バッチリ好みです♪

嬉しいコメント&美味しそうなつくれぽ有難うございます。

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