全粒粉入り★レーズンくるみパン
はやみちゃん
作り方
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1
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★以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくりコース・具材の投入あり」に設定してスタートさせる。
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2
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くるみはオーブントースター３分ローストし粗く刻にでおき、「具入れタイム」でレーズンとくるみを加える。
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4
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生地の表面に張りを持たせるように、端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて２０分休ませる。
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5
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再度ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸めなおす。
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6
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手のひらで平らにし、スケッパーで５ヶ所に深く切り込みを入れる。
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7
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オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きをして３０℃で３０～４０分発酵させる。
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8
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表面に溶き卵を塗り、飾り用のくるみを軽く押し込むようにして乗せ、１８０℃に加熱したオーブンで１５～１６分焼く。
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コツ・ポイント
◎発酵時間の設定できるホームベーカリーなら４５分に設定する。できない機種なら４０分くらいでフィンガーテストをして、調整してください。◎卵はL１個で生地分３０ｇ使った後、塗り用に使うとちょうどいいと思います。
このレシピの生い立ち
やっぱりレーズンとくるみの組み合わせは大好き。油脂を控えめに作ってみました。
はやみちゃん
