簡単絶品便利☆カポナータの作り方

簡単絶品便利☆カポナータの作り方
便利!いろんな料理に使えます!しかも超おいしいカポナータ☆(ラタトゥイユ)☆

材料 (8)

ズッキーニ
1本
なす
1本
赤パプリカ
1つ
黄パプリカ
1つ
にんじん
1本
玉ねぎ
1本
黒オリーブ
1缶(袋)
ホールトマト
400g
適量
大さじ2
1かけ(チューブのもの少々でもOK)
大さじ2〜3

作り方

1

玉ねぎとパプリカ2色を1㎝角に、
にんじん、ズッキーニ、なすをいちょう切りにする

2

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れる

3

にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ・にんじんを炒める

4

オリーブを入れ、塩を少々入れて炒める

5

パプリカ2色を入れる

6

なす・ズッキーニを入れ、塩を少々入れて炒める

7

ホールトマトを入れて掻き混ぜ、蓋をして約20分煮込む。(焦がさないようにたまに掻き混ぜる。)

8

ズッキーニが少ししんなりしてきたらホールトマトを入れて、蓋をして約20分煮込む。(焦がさないようにたまに掻き混ぜる。)

9

火を止め、冷ましながら味を染み込ませる

10

荒熱が取れたら、そのまま食べたり冷やして食べたり、パスタに入れたりお好きにどうぞ☆

11

ホールトマトとハチミツを入れて掻き混ぜる。蓋をして約20分煮込む。(焦がさないようにたまに掻き混ぜる。)

コツ・ポイント

パスタと和えてチーズをかけて食べるのもよし、そのまま食べたりクラッカーにのせたりしてもお洒落!お弁当の彩りにも便利です!パンに挟んで焼いてもおいしい!たくさんできるし日持ち(冷蔵庫で1週間ほど)するのでいろいろ使って楽しんでください!

このレシピの生い立ち

基本的な作り方です
彩りがよく、日持ちする野菜料理が作りたくていろいろ調べました
レシピID : 901370 公開日 : 09/09/02 更新日 : 09/09/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
attrip 2009年09月07日 17:50
作りました。というより作ってもらいましたv
ズッキーニやナスにトマト
夏野菜が沢山入っていて冷たくして食べるとほんとにおいしい!
保存がきくのもうれしいです!
スパゲティーにかけてまた違う食べ方にすると違う楽しみ方も出来ます。
隠し味でハチミツをいれてもおいしかったです!