ご飯がすすむ!ゴーヤの佃煮

ご飯がすすむ!ゴーヤの佃煮
ゴーヤの消費にお勧めです!
苦味も薄れて、子供でも抵抗無く食べられます。
なにより、ご飯が進みます!

材料 (ジャムの瓶 2つ分)

ゴーヤ
1kg(大きいもの2、3本)
★砂糖
200g
200cc
★酢
200cc
鰹節
2パック

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ゴーヤを二つに割って種を取り
幅2cmの斜め切りにします。

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結構大きめでも、煮ているうちに食べやすいサイズになるので大丈夫。

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塩を入れた湯を用意し、切ったゴーヤを入れる。

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沸騰したら火を止める。
時間を置かず、すぐに湯を捨てます。
(煮過ぎると形が崩れます)

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ザルにあげ、水気を切ります。

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鍋にゴーヤと★の調味料を全て入れ、
沸々と煮立てます。

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時々、木へらで混ぜ、
焦がさないように注意しながら煮ます。

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煮汁がこの位の量になったら火を止めます。

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鰹節を加え、良く混ぜて出来上がり。

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ご飯のお供に!

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09.09.05レシピ4訂正しました。

コツ・ポイント

09.04に倍量で作ったら、ゴーヤの形が崩れてしまいました。
原因はゴーヤの量が多かったので、沸騰するまでに火が通り過ぎた事。
歯応えを残すなら、沸騰まで待たずに、さっと塩茹でするのが良いと思います。

このレシピの生い立ち

お盆に伯母の家に行った際、夕食時に出されたのですが
美味しくて思わずレシピを聞いてしまいました。
レシピID : 901440 公開日 : 09/09/02 更新日 : 09/09/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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09/09/18

First tsukurepo mark
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2回作りました。全く苦みがなく美味しかったです。

とろんろ

2回も作って下さって有難う御座います♪