寒天でマンゴーババロア
Description
寒天はゼラチンに比べて低カロリー。
それに食物繊維も入っているので、一石二鳥です♪
それに食物繊維も入っているので、一石二鳥です♪
材料
作り方
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1
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鍋に分量の水と粉寒天を入れて火にかけて溶かし2分沸騰させて砂糖も加えて溶かす。
砂糖は果物の甘さにより増減して下さい。
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2
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棒寒天の場合は、水でふやかした後、分量の水で煮溶かした後にザルでこして下さい。
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3
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缶詰のマンゴーや、お好みの果物をミキサーにかけてジュース状にする。
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4
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果物が固い時はジュースを加えて掛けてゆるくする。(果物+ジュースで400gになれば可。液がさらさらな時は350gにして)
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5
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①の寒天が溶けたら④を加え、よく混ぜる。
寒天のダマが出来てしまっても、加熱すれば溶けるので大丈夫。
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6
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混ざったら氷水に当てて時々混ぜながらトロミがつくまで冷ます。
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7
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ボールに生クリームを入れて6~7分立てにする。
⑥と同じ硬さに泡立てて下さい。(コツ・ポイント参照)
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8
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⑥に1/3の⑦を加えて良く混ぜる。
混ざったら残りの⑦を全て加えてよく混ぜる。
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9
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混ざったら容器に入れるか、そのまま冷蔵庫に入れて1~2時間冷やす。
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コツ・ポイント
生クリームと寒天の硬さを同じにして混ぜないと分離の原因になります。
寒天を冷ます時に気を付けて混ぜていないと、すぐに固まるので注意してください。
甘味料を使ったり、低脂肪の生クリームを使ったりしてカロリーダウンしてもいいと思います。
寒天を冷ます時に気を付けて混ぜていないと、すぐに固まるので注意してください。
甘味料を使ったり、低脂肪の生クリームを使ったりしてカロリーダウンしてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
ババロアを作ろうと思ったところ、家に粉寒天しか無かったので、適当に作ってみた。
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