ホタテと筍の春巻き

筍いっぱいあったから、ホタテもあったし、ちょうどいいかな、と。

材料 (4人分)

春巻きの皮
10枚
ホタテ
直径2~3センチくらいのもの10個
筍水煮
100gくらい
エリンギ
大きめの1本
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1/2
小さじ1
こしょう
少々
水溶き片栗粉
適宜

1

エリンギ、筍、長ネギは同じ長さ(3センチくらい)に細く切り揃えておく。エリンギと筍は細すぎると食感が楽しめないので大きめ(厚さがある)で。

2

ホタテは冷凍なら解凍しておき、直径2~3センチくらいのモノなら6等分くらいにしておく。中華スープ・酒・しょうゆ・砂糖・オイスターソース・ごま油を混ぜておく。

3

フライパンに油(分量外)を多めに熱し、エリンギと筍を入れ、油がまわったらホタテと長ネギを入れ、さっと炒める。ホタテはちょっと生なくらいがおいしい。(後で揚げたとき火通っちゃうし)

4

3に合わせておいた調味料を入れ、味をまわし、こしょうを少々振り、水溶き片栗粉で固めに仕上げ、バットなどに入れて冷ましておく。

5

冷めた4を春巻の皮で包む。高めの油でかりっとこんがり揚げる。

コツ・ポイント

具をよく冷ましてから包むこと、かな。

このレシピの生い立ち

オリジナル。
レシピID : 90194 公開日 : 03/04/24 更新日 : 03/04/24

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