卵たっぷりのポテトサラダ

卵を入れて、ポテトサラダにコクを出しています。 彼に初めて作ってあげた料理で、「おいしい」って言うてくれたものです♪

材料 (6人分)

2個
ハム
4枚
きゅうり
2本
じゃが芋
小2個
マヨネーズ
適宜
砂糖
砂糖
小さじ1

1

じゃが芋は皮をむき、小さめの乱切りにして茹でる。
つぶせるほどに柔らかくなったら、湯を捨て、粉ふきいもの要領で水分をしっかり飛ばす。

2

卵は茹でて殻をむく。黄身と白身にわけ、白身は粗いみじんぎりにする。

3

ハムは短冊切り
きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、きゅうりにもみこむ。水が出てきたら、きゅうりをしぼる。

4

卵の黄身、白身とハム、きゅうり、じゃが芋をボールに入れ、砂糖と酢を入れる。マヨネーズは2重丸の渦巻き状にしぼり出し、和える
卵の黄身とじゃが芋はつぶすようにして混ぜる。

コツ・ポイント

じゃがいもを茹でた後は、粉ふきいもを作る要領で、しっかり水分をとばすと、ほっくりしたポテトサラダになります

このレシピの生い立ち

お母さんがいつも作ってるものをアレンジしたものです。
レシピID : 90198 公開日 : 03/04/24 更新日 : 03/04/24

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