私のスコーンの黄金比率。ケンタッキー風♪

私のスコーンの黄金比率。ケンタッキー風♪
フープロレシピつき。
卵を入れなくても美味しい、私のスコーンの黄金比率です。
焼きたては本家より美味!ぜひ焼きたてを。

材料 (6cmの丸型8〜9個分)

★薄力粉
130g
100g
★塩
ふたつまみ
大さじ2
冷えたバター(またはココナッツオイルなど好みの油で。)
70g
冷えた豆乳、または牛乳やココナッツミルクなどで。(ヨーグルトでも◎。)
100〜120cc(粉がまとまるまで)

1

★の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
バターを粉の上にのせ、周りから粉をまぶしバターに粉の膜を作る。

2

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泡立て器を垂直に持ち、小刻みにたたくようにしてバターを切りつぶし、ポロポロのそぼろ状にする。
※練らないように注意!

3

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バターの粒がそぼろ状になったら牛乳を加え、こねないようにヘラで切るように混ぜる。
(写真は全粒粉入り生地。)

4

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ある程度なじんだら混ぜるのを止め、手で押さえながらひとかたまりにまとめる。(最初はボソボソでもだんだんまとまってきます)

5

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時間があればラップに包み20分冷やす(省略しても可)。
麺棒または手のひらで生地を適当に平らにのばし、薄く粉をまぶす。

6

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生地を半分に折り重ねたら、さらに押しのばし、折って重ねを2回ほどくり返す。
(クッキーのように丁寧に伸ばさないでね。)

7

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最後に麺棒で2cm厚さに伸ばしたら、コップなどで型を抜き、200度に予熱したオーブンで15〜20分焼いて出来上がり。

8

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スコーンの底をみてみて、こんがり焼き色がついていれば焼き上がりです。
メープルシロップをたっぷりつけて召し上がれ♪

9

フードプロセッサーで作る場合】
バターは凍らしておき、★印と一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。

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一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら冷やした豆乳を入れ、再びガッガッガッと動かす。

11

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粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
その後7の行程に移ってください。

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レシピID:1073644の「まさにケンタッキー的フライドチキン」も一緒にどうぞ。

簡単さくさくジューシー♪絶品です!

コツ・ポイント

■トランス脂肪酸フリーのオーガニックショートニングがカルディや楽天などで売っています。バターよりダレずに扱いやすいですよ。
■焼く前に必ずオーブンの予熱をしっかりしておくこと(ばっちり膨らみます)。

このレシピの生い立ち

2013.10.バターの分量70g~60gに変更しました(これからもう少し改良するかもです)。

私が作り続けているレシピ。
焼きたてが身上。
冷めたらトースターで温め直して食べてくださいね。
レシピID : 902412 公開日 : 09/09/03 更新日 : 15/09/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

151 (135人)

17/09/22

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とても柔らかくさっくりして美味しいです!

いさよママ

ありがとうございます。

17/08/16

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美味しくて止まらない〜〜!食べ過ぎ注意!

ベジ子♫

そうですね。ありがとうございます。

17/07/24

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朝、何も無い時に焦って何度もリピしてますw今回はレーズン入で♡

みっくまさん

うれしいです。ありがとうございます。

17/07/09

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あんまり膨らまなかったけど美味♡またリベンジします(o^^o)

Chan18

ありがとうございます。

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