さくふわアメリカンビスケット(スコーン)

さくふわアメリカンビスケット(スコーン)の画像

Description

アメリカンスタイルのスコーンは、塩味がきいた軽くて食事向きの生地なんです。
焼きたてにバターとメープルシロップをつけて。

材料 (5cm前後のセルクル10個分)

★薄力粉(または全粒粉や米粉に変えてもOK)
50g
大さじ2〜3(好みで調整)
★塩
小さじ1/2弱
バター(またはココナッツオイルなど好みの油)
70g
☆ヨーグルト
1/2カップ(100g)
☆牛乳(または豆乳や生クリームでもOK)
1/4カップ(50ml)

作り方

  1. 1

    ★の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
    ☆の材料は別の容器に混ぜ合わせておく。

  2. 2

    写真

    ★にバターを加え、泡立て器orフォークでバターを切りつぶし、バターをポロポロのそぼろ状にする。
    ※練らないように注意。

  3. 3

    写真

    バターの粒がそぼろ状になったら☆の材料を加え、こねないようにヘラでさっくりと混ぜる。(写真は全粒粉入り生地。)

  4. 4

    写真

    ある程度なじんだら混ぜるのを止め、手で押さえながらひとかたまりにまとめる。(最初はボソボソでもだんだんまとまってきます)

  5. 5

    写真

    時間があればラップに包み20分冷やす(省略しても可)。
    手のひらで生地を適当に平らにのばし、薄く粉をまぶす。

  6. 6

    写真

    生地を半分に折り重ねたら、さらに押しのばし、折って重ねを2回くり返す。(クッキーのように丁寧に伸ばさなくてOK。)

  7. 7

    写真

    最後に麺棒で3cm厚さに伸ばしたら、セルクルで型を抜き、200度に予熱したオーブンで15〜20分焼いて出来上がり。

  8. 8

    写真

    スコーンの底を確認し、焼き色がついていれば焼き上がり。
    ベーコンエッグに添えたり、メープルシロップをつけて食べたり。

  9. 9

    写真

    レシピID:1073644 の「まさにケンタッキー的フライドチキン」と一緒にどうぞ。
    簡単さくさくジューシー、絶品です!

  10. 10

    フードプロセッサーで作る場合】
    バターは凍らしておき、★印と一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。

  11. 11

    写真

    一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら冷やした豆乳を入れ、再びガッガッガッと動かす。

  12. 12

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    粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
    その後7の行程に移ってください。

コツ・ポイント

・焼く前に必ずオーブンの予熱をしっかりしておくこと。
これをするだけでふくらみに差が出ます。
・バター以外の油を使う場合は切り潰す作業がないので、スプーンなどで粉を切りながら混ぜて、ポロポロしたダマ状の生地になればOK。

このレシピの生い立ち

2018.10.4 分量をさらに美味しく、さくふわになるように変更しました(これからもう少し改良するかもです)。

焼きたてが身上。
冷めたらトースターで温め直して食べてくださいね。
レシピID : 902412 公開日 : 09/09/03 更新日 : 18/11/21

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