ジャムとナッツのクラムケーキ

三層のケーキ。上から、ナッツが香ばしいサクサクのクラム(そぼろ状のクッキー)、お好みのジャム、下はクッキーっぽいバターケーキ。プレゼントにもぴったり!

材料 (26cm角天板)

薄力粉
90g
素精糖(上白糖でもOK)
20g
好みのナッツ
80g
素精糖(上白糖でもOK)
100g
卵(小)
2個
ラム酒
大さじ1/2杯
薄力粉
210g
ジャム
300g

1

準備:天板にマーガリンを塗り、オーブンペーパーを敷いておく。
ケーキ生地用の薄力粉はふるっておく。
オーブンは180℃で予熱する。

2

まずクラムを作る。ボールに材料表の上部の薄力粉、素精糖、キューブ状にした冷えたマーガリンを入れ、手でそぼろ状になるまで混ぜる。刻んだナッツも加える。

3

2にラップをし、冷凍庫で冷やしておく。

4

次にケーキ生地を作る。ボールに室温に戻したマーガリンを入れ、泡だて器でなめらかにする。素精糖を数回に分けて加え、すり混ぜる。

5

更に卵を一つずつ加える。ラム酒も加え、よく混ぜる。

6

1の薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

7

1の天板に6を入れ、薄く平らにのばす。その表面にジャムを塗る。

8

3のクラムを7の表面全体にのせる。

9

180℃のオーブンで約25分焼く。冷めてから好みの大きさに切り分けてどうぞ。

コツ・ポイント

おいしいジャムが必須条件!ナッツはアーモンド、くるみ、カシューナッツなど、お好みのジャムとの相性でどうぞ。

このレシピの生い立ち

ジャムがたくさん使えるケーキのレシピは数少ない、その中でこのケーキはぴか一!とってもおいしくてジャムが活きるのです。
レシピID : 90270 公開日 : 03/04/25 更新日 : 03/05/17

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