甘い系のパンに失敗知らずの生地配合

甘い系のパンに失敗知らずの生地配合
シート用の甘い系のパンに是非。ホームベーカリーでも美味しく出来ます

材料

240g
小麦粉
60g
砂糖
60g
5g
イースト
7g
牛乳
130(卵と合わせて190)
60g
バター
60g
シート
150g(好みで)

1

コツ・ポイント

ホームベーカリーを使用する場合これから暑くなりますので水の温度はかなり低めか氷を1つ加えてください

このレシピの生い立ち

シート作りに凝り出してそれに合うように何回も失敗しましたが
レシピID : 90316 公開日 : 03/04/25 更新日 : 10/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
壊れたパン職人 2003年06月12日 22:49
こんにちは!
【壊れたパン職人】と申します。m(._.)m

↓のレシピで折り込み菓子パンを作らせてもらったら、めっちゃ、美味しかったです~~の報告に参りました・・

私は「レジャンデール」というカナダ産小麦の強力粉で作ってるのですが、HBで冷たい牛乳のままでしましたが、180でもかなり緩かったんですね。
打ち粉を打ちながらしていけば、折り込めないという緩さでは、なかったですし、折り込みはじめは、シートとなじみにくい??とも感じましたが、回数を折っていくと、逆に良くなじんだというか、不思議な感触に惚れ込んでしまいました・・

これからも、このレシピで作らせてもらいますね!

ありがとう!&ごちそうさまでした!
もーちゃん 2003年06月13日 00:13
こんばんは、初めましてわざわざありがとうございます、パン職人さんに作っていただけるなんて本当に嬉しいです。この生地は確かに最初入り込むまで破れる..って不安になりますよね私も最初はバターも砂糖も少なくしていたのですがお店のパンは甘いし付いている紙にバターが染みるくらいだったので60gも入れちゃいました。さて実は私前からパン職人さんのレシピを見ては印刷しています。私のいつも使うのは絶対爆発しないメロンパンです、(次の日のこのパンも好きです上あごにつく感じも好きです)かくゆう私は絶対メロンパンは爆発していたのです、がこのレシピにしてから成功して以来毎日焼いていましたね。こちらこそありがとうございます。今回も14番のチョコバナナケーキもビックリでした。でも美味しそうです。これからも凄いレシピ待ってイます。(私も身長163㎝です。。。)わざわざありがとうございました



Profile shinoちゃん 2004年01月22日 10:35
シートとは何でしょうか?(ーー;)このレシピで作ってみたいので、是非教えて下さい!
もーちゃん 2004年02月12日 00:23
こんばんは、返事が随分遅くないました、本当にごめんなさい、見過ごしたのと最近pcの電源が入っていませんでした。早速ですがシートは菓子パン材料の店でも買えますし、パンに練りこむカスタードを固めにしてパンに練り込み味をつけたり模様を楽しんでください、少しだけレシピを公開しますのでよかったら見てください、参考になっていれば嬉しいです、では
Profile shinoちゃん 2004年02月12日 18:56
こんばんは(^O^)
お答え頂きましてありがとうございます♪
専門の材料のお店に行ってみますね(^。^)
作りましたら、報告します(^o^)丿
ytyy66 2006年06月09日 11:13
はじめまして。
最近シートを購入したのでHBでぜひ挑戦してみたいのですが、
この分量は1斤分なのでしょうか?
シートに比べてその他の量が多い気がするのですが…。