チキンカレー

滅多に作らないタイプのカレーを作ってみたり。

材料 (2人分)

鶏もも肉
2枚
たまねぎ
1個
ニンジン
1本
1枚
1カップ
カレールー
好みで
りんご
1/2個
大さじ1

1

鶏もも肉を一口大に切り分ける。塩こしょうを振り、オーブントースター又は魚焼きグリルで10分ほど焼く。軽く焼き色が付く程度でよし。

2

タマネギは擦りおろすかみじん切りにし、りんごとニンジンは擦りおろす。

3

鍋にオリーブオイル(分量外)かバターとおろしにんにくを入れ、香りが出るまで熱する。そこに2を入れ、野菜がねっとりするまで炒める。

4

3に4カップ程の水と赤ワイン、ローリエを入れ、ことことと煮る。30分程してアルコールが飛んだら1の鶏肉とはちみつを入れ、弱火で20分ほど煮る。

5

火を止め、カレールーを好みで加える。我が家は中辛1/3、甘口2/3位の割合で、大体5皿分くらい。
火を止めたまま、出来るだけ綺麗にルーを溶かす。

6

もう一度、ことことと20分ほど煮ればできあがり。

コツ・ポイント

りんごがなければ、100%りんごジュースでもOK。

このレシピの生い立ち

小林カツ代さんの「キッチン手帳」から。元レシピは骨付きもも肉をどっかりと一人一つ。
レシピID : 90325 公開日 : 03/04/25 更新日 : 03/04/26

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