◆ピリッ!海老のチリソース煮

◆ピリッ!海老のチリソース煮
よく作る海老チリ。もうもうと湯気を巻き上げ活気溢れる中華料理店の厨房を思わすかの様な味??を求めて。。。辛味強めなので子供様にはむかないですぅ… 食欲増進っ♪

材料 (2人分)

海老
10尾
白ねぎ
みじん切り 1/3本
玉ねぎ
スライス 1/4個
みじん切り 小さじ1
みじん切り 小さじ1

1

海老は殻を剥いて背わたをとって塩水で振り洗います。よく水気をきります。 背に切り込みを入れ下味の材料(卵白・塩・お酒・片栗粉)で全体を混ぜ合わせます。

2

低温の油で海老が赤く色付く程度に油通しし、油をきっておきます。

3

お鍋に油を熱し,白葱・生姜・にんにくを炒め,豆板醤も加えて、香りを充分に出す様炒めます。

4

そこへ合わせ調味料(スープ・トマトピューレ・お醤油・片栗粉・お砂糖・S/P)を加え,煮立ってきたら2の海老を戻し入れます。

5

写真

ソースにとろみがつき全体がうまくからみ合う様に混ぜ,最後にごま油を回しいれます。

コツ・ポイント

ひとつひとつの下ごしらえを丁寧にする事が中華料理を美味しくするんだって思います☆

このレシピの生い立ち

大好きな食材の海老。定番のお料理だからこそ毎回初心にかえってしまう。。。豆板醤の種類を変えて挑戦☆
レシピID : 90327 公開日 : 03/04/25 更新日 : 03/04/29

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