切干大根と油揚げの煮物

切干大根と油揚げの煮物
こういう基本のものこそそれぞれの家庭の味がありますよね。
実家の母の味よりちょっぴり甘めかな。。。。

材料 (4~5)

切干大根
70g
油揚げ
2枚
にんじん
1/2本
ちくわ
2本
切干大根の戻し汁
2カップ半
小さじ1
砂糖
大さじ3
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
大さじ2

1

切干大根はよく洗ってからかぶるくらいの水に30分ほどつけてもどします。

2

油揚げは油抜きしてから千切りにします。
にんじんは千切りにします。
ちくわはたて半分に切ってからこぐち切りにします。

3

切干大根の水気をよく絞ります。
大根の戻し汁はあとで使うのでおいておきます。
鍋に油を入れて、切干大根をいためます。
全体に油が回ったら、油揚げ、にんじん、ちくわをすべて入れていためます。

4

全体に油がなじんだら、3.の大根の戻し汁とだしの素を入れて30分くらい弱火で煮ます。
大根がふっくらとしてきたら、砂糖、みりんを入れて10分煮ます。

5

しょうゆを入れて煮汁が始めの1/3位になるまで、弱火でゆっくりと煮付けます。

コツ・ポイント

切干大根を水にもどす時間はそれぞれ商品によって異なるので、袋の裏などの説明を参考にしてください。

このレシピの生い立ち

カルシウムや鉄分豊富な切干大根はしょっちゅう作り置きしてあります。
レシピID : 90328 公開日 : 03/04/25 更新日 : 03/04/25

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